沁源县收获机(【绿色沁源】山蘑菇、炒蛋蛋、栲栳栳……山西沁源餐桌上不容错过的秋天美食)
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篇首语：志高品高，志下品下。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了沁源县收获机(【绿色沁源】山蘑菇、炒蛋蛋、栲栳栳……山西沁源餐桌上不容错过的秋天美食)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
沁源县收获机(【绿色沁源】山蘑菇、炒蛋蛋、栲栳栳……山西沁源餐桌上不容错过的秋天美食)
花开花落，草木枯荣，在四季的变换中，我们都在寻找着美食的秘密。对于时间，沁源人有着独特的感悟。春种秋收，夏耘冬藏，都是时间的脚步。尽管生活越来越好，但在餐桌的方寸之间，人们还是想寻回那份久违的农家美味。沁源是绿色的，沁源的美食和美景一样让人迷恋。这期节目，我们带您品尝绿色沁源的农家美味！
一场秋雨过后，来自天空的身影，不断提醒着沁源的人们，最值得期待的秋季美食——蘑菇萌发了。
在沁源，每年的这个时候，人们都会成群结队上山，赶赴与这种美味一年一度的“约会”。这种生长在松树林中的食物，是大自然的馈赠，在沁源的山货中，算的上是野味中的翘楚。和山蘑菇一样备受这里人们喜爱的还有蕨菜，这种杆长叶卷的植物，即便在水中泡发过后，叶子仍然是含包状。
近年来，赤石桥乡大力种植中药材，光党参种植面积就达3000亩以上。农家乐的大厨任卫星就把党参当做了食材。党参和自家喂养的土鸡，慢火炖40分钟，材质上的融合激发出滋味上的大开大阖，地道食材间的碰撞，把秋天的味道渲染的分外浓郁。
除了餐桌上的美味，在沁源还有一种休闲食品，也是很美味的。它被沁源人叫做“炒蛋蛋”，或者“炒葵葵”的食品，将面粉发酵，和至六七分硬，切成小块，将干黄土磨成细粉状放入锅中轻翻，再将切好的小块一并放入锅中翻炒。二十分钟后，这种在灰尘扬土中熟透的食品就可以出锅了。入口香脆，可以根据人们的喜好做原味、甜、咸等口味。
位于沁源县城北部的王陶乡，莜麦是这里的农作物中的“宠儿”。每年的农历八月底，是收割莜麦的季节。黄色的莜麦田里，人们挥舞着镰刀，收获着这种只有高寒地区才出产的宝贝。 在沁源，一桌子的好菜离不开主食，主食之中又离不开莜面。用莜面做的主食主要以栲姥姥最为常见。
栲栳栳是莜面中最具代表性的主食。现在，从北到南的沁源人大都会做这种食物。但是，有一种却不是所有人都能做出来的，叫磨丸丸。 不管是莜面做的烤姥姥，还是其他莜面食物，都需要一个重要的佐料，沁源人称之为蘸则。
农家的人们依靠丰富的经验，在时节的变化里，寻找各种精彩的食物组合，尤其是在收获的季节，更是一番热闹景象。
山蘑菇、山木耳，莜面等沁源的特色食品，最初只是当地的农作物或者山里的野味，随着时间的演变，这些食物成为了人们饭桌上的“新宠”。吃着农家自己种的粮食，找回那份远离的儿时美味。
其实在沁源，每个乡镇都有它的代表性美食，也许是制作手法不同，也许是选用材质不同，但最终这些食物都是绿色沁源的美食招牌，是一种在流变中不变的文化记忆。来吧！在沁源不仅可遥望星空，看见青山，闻到花香，听到鸟鸣，更能品到各种沁源的绿色美食。复苏记忆，留住乡愁，沁源一直在努力打造着属于自己的文化脉络。奔跑在发展的路上，如今文旅正在成为沁源的战略性支柱产业。秋日阳光正好，沁源有着无可复制的美。你听！每个乡镇，每个乡村，带着乡情，农家乐正在以沁源爱之城的名义发出盛情的邀请！
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记者|小青 秦梵 闫杰 夏飞
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