黄豆酱怎么做

Posted 2023-05-31

篇首语：不怕读得少，只怕记不牢。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黄豆酱怎么做相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

3、与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50分钟即为成品。

相关参考

1、爆浆蛋糕的浆是用卡仕达酱做的。2、爆浆蛋糕的原料：戚风蛋糕、卡仕达酱、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、蛋黄、杏仁片、糖粉。爆浆蛋糕的做法也很简单，先用小刀在蛋糕中心戳一个小洞，再把冷却后的卡仕达酱装入一次...

1、食材：黄豆，青红椒，生姜，大蒜，洋葱。2、准备好的新鲜黄豆，提前对其进行泡发一个晚上，让黄豆中的水分得到补充，让黄豆被完全泡了。黄豆泡发好以后，将其沥干水后，然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同...

1、泡好的黄豆可以放1~2天。泡好的黄豆可以放置1~2天，黄豆一旦泡发完全，其中的营养物质容易与外界物质发生反应，滋生细菌等物质，还会导致变质。2、黄豆发酵长白毛是发好了。白毛是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会...

1、新鲜草鱼段1000克左右，茄汁、黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。2、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。3、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。4、热锅内倒入油，加热后倒入腌...

1、准备材料：一小把黄豆，适量清水、白砂糖。2、准备一小把黄豆（约100克左右），将坏掉的黄豆挑选出来丢掉，否则打出的豆浆会有烂豆味。接着倒入适量清水清洗干净，将黄豆捞出放入碗中或者盆中，重新倒水浸泡一个晚...

1、泡好的黄豆可以放置1-2天。黄豆一旦泡发完全，其中的营养物质容易与外界物质发生反应，滋生细菌等物质，还会导致变质，食用后不利于人体健康。2、能吃的情况：黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异...

1、食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量。2、先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。3、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时...

...粉15克,辣椒粉25克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克。2、把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟；3、把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀；4、使黄豆裹上一层面糊，...

1、泡发黄豆芽时间长了不能吃；2、黄豆芽是黄豆在适宜的温度和湿度的环境下发芽而得，发好芽的黄豆长时间浸泡在水中可能会导致黄豆芽因缺氧导致黄豆芽腐败变质，影响黄豆芽的品质和口感，降低了食用价值。黄豆芽中含...