怎样制作火锅肉片
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篇首语:不戚戚于贫贱,不汲汲于富贵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样制作火锅肉片相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
怎样制作火锅肉片
以火锅牛肉片为例:1、牛肉片最好选择牛里脊,这是比较嫩的部分,然后准备一份鸡蛋清,还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。2、切牛肉也很有讲究,如果切不好的话,牛肉会很难嚼,所以要先去掉筋膜,然后逆着纹理将其切成薄片。3、将牛肉片放到碗里,然后倒入料酒,刚好没过牛肉堆就差不多了,接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉,搅拌均匀,放置二十分钟以上,让它入味。4、二十分钟后,加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉(玉米粉或红薯粉都行),搅拌均匀,像给牛肉片裹了层浆。5、牛肉片裹好浆后,可以直接涮锅吃,但如果想更入味,可以覆盖上保鲜膜,再冷藏一段时间,开吃时,取出即可。6、牛肉片做好了,但是涮好牛肉片后,如果没有蘸酱,那吃起来也不够味道,可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱(喜辣者用)拌在一起,作为涮牛肉的蘸料。7、如果牛肉片涮太久,肉质会变老,不够美味,所以最好是将其烫至变色,再过三四十秒后即捞出食用,这样的肉感才最为嫩滑。相关参考
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水发好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。2、把芝麻酱、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。3、火锅添上鲜汤...
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冬天了,吃火锅的季节啦,火锅店同款腌牛肉你值得拥有哦By杨儿Monica用料熟芝麻少许蒜泥1勺小葱末1勺牛肉500克胡椒粉1勺花椒粉1勺花椒油2勺蛋清2个淀粉3勺姜末1勺盐1勺辣椒粉2勺白糖1勺做法步骤1、买的新鲜牛肉,买里脊肉,...
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...种菌菇、西蓝花、莴笋等(视易熟程度,依次下锅......)制作步骤:1.锅内放油把葱姜蒜爆香,下