中秋月饼什么做
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篇首语：会当凌绝顶，一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了中秋月饼什么做相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
中秋月饼什么做
1、材料：普通面粉155g、红豆沙320g、咸蛋黄8个、转化糖浆95g、食用油45g、枧水5g、鸡蛋1颗。
2、将转化糖浆，枧水，食用油按量称好，然后倒入到大碗中，用打蛋器搅拌成乳液状。
3、将称好的面粉倒入拌好糖浆里，翻拌均匀。
4、揉成面团，盖上保鲜膜，醒发一小时。
5、用40克的豆沙将蛋黄包住，团成圆球。
6、将醒好的面团下成40克左右的8个面团，揉圆。
7、将面团压成一个大薄片，慢慢的用虎口团起来，将豆沙球包严实。
8、包好的饼坯，团圆。
9、用模具压出花型，放入烤盘。
10、烤箱先预热，然后放入饼坯先烤5分钟。
11、然后取出刷上蛋液，用锡箔纸盖上再烤5分钟，我的烤箱是简易的那种，没法控制温度，所以第二次烤的时候根据饼胚的颜色，决定盖上一张锡箔纸。
12、烤好的月饼，上面那个火有点大了。
13、另外一个花型的。
14、切开的样子。
15、刚烤出来的是脆的，把她们放在盒子里等着回油，变软。
相关参考
1、做月饼用中筋面粉。2、一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,而月饼属于中式糕点,一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉(普通面粉)就可以了。
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