清蒸鲤鱼如何做
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清蒸鲤鱼如何做
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。 相关参考
1、用料：鲤鱼一尾、葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。2、鲤鱼洗净，抽出鱼线。3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，...
...的凉水和放入适量的葱。6、上锅盖盖子，放入少许的醋清蒸鲤鱼30分钟。7、关火加入适量的味精，搅匀，出锅。清蒸的好吃鲤鱼就做好了。
1、原料：鲤鱼、油、蒸鱼豉油、盐、白酒、白胡椒粉、毛葱、姜、胡萝卜。2、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。3、葱姜切片。4、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。5、装盘，将切开的鱼片放平，...
1、食材：鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。2、津门蒸鲤鱼的做法：先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。用料酒腌制5分钟。火腿切成薄片。...
1、清蒸荷包红鲤鱼：清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源传统的名菜，属于徽菜。荷包红鲤在上饶已有300多年的养殖历史，荷包红鲤有“池中芳贵，席上佳肴”的美誉。荷包红鲤鱼用来清蒸菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲...
...鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。鲈鱼是一种非常常见又好吃的鱼，在饭店的做清蒸鲈鱼，销量...
江鱼跟河鱼都是淡水鱼吗(它是国内淡水凶猛鱼的典型代表，最好吃的方式就是清蒸)
记得第一次接触到这种鱼还是八十年代初期。过年的时候爸爸的单位发鱼，我家分得两条不知名字的鱼，样子极为难看，脊背隆起，口阔，下颔突出，牙齿尖利，身上缀着杂色斑点。妈妈心里直犯嘀咕，以为是病鱼，最终鼓足勇...
1、材料：鲤鱼一条，醋80克，白糖一百克，酱油、食用盐适量、白酒适量、葱姜蒜适量、少量淀粉、食用油。2、把预备好的鲤鱼去掉外面的鳞，再去掉内脏和腮，用清水冲洗干净，在鲤鱼身上用刀打上月牙形的刀花。把预备好...
1、原料有鲤鱼，辅料有青豆，调料有盐、料酒、酱油，香味料有葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、淀粉、米醋。2、鲤鱼要提前把鳃、内脏、鱼鳞清理干净，洗干净后进行改刀，把鲤鱼改成均匀的花刀，改好刀以后。3、把干淀粉均匀...
1、红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水。2、在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻。3、香菇去蒂，洗净。4、葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）。5、将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在...