汤粉怎么做好吃(米粉清汤不好吃，那是做法不对，看看厨师的操作是如此简单)

Posted 2023-05-31

篇首语：你不能左右天气，但你能转变你的心情。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了汤粉怎么做好吃(米粉清汤不好吃，那是做法不对，看看厨师的操作是如此简单)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是潘宇，一名在职厨师。

从厨18余年，与大家分享美食，让你在家也能做大厨。

我每天都会分享一道菜品，总有一款适合你的菜。

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需要准备的食材：

主料：

筒子骨：500克，土鸡：700克

辅料：

葱段：50克，生姜10克，当归5克，党参5克，海带150克，白干豌豆100克

操作步骤：

1：先将干白豌豆和海带放在合适的器皿中用温水分开浸泡1个小时备用。（一个小时后豌豆捞出控水，海带切成方形或菱形都可以，根据个人喜好）

2：将筒子骨从中间砍开清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒汆去血水捞出清洗干净备用。（汆筒子骨的水不倒，打去浮沫备用）

3：鸡剁成小块，不要过于太小，下入汆筒子骨的水中煮去血水捞出清洗干净拣去葱姜备用。

4：锅中加入少量菜籽油烧熟以后加入猪油，待猪油熬化以后下入鸡块煸至肉质紧实加入足够多的水，水一定要一次加够，避免二次加水影响味道和口感。（有条件加纯净水效果最佳）

5：将煸好的鸡加好水以后倒入砂锅中，加入剩余的葱段，生姜片，当归，党参一起放入，盖上盖子大火烧开转小火煲一个小时。（商业用就直接拿汤桶吧）

6：一个小时以后开盖，加入泡好的海带，泡好白豌豆盖上盖子，继续煲半个小时开盖，调入适量的盐，盖上盖子再煲半个小时。（能淡不能咸，不用添加味精，鸡精，胡椒粉等调味品，鲜味十足，商业用建议食材选择上好食材，不要用冻货，良心用料，味道好了，不怕没生意）

7：另起锅烧水，水开后保持文火状态烫粉，粉烫好以后盛入合适的器皿中舀上海带，白豌豆，鸡肉，鸡汤，配上葱花美味即成。葱花不喜欢的可以不放（商业用料不会有这么多的鸡肉哟）

图文原创，谢绝抄袭盗图，我是川味厨房潘宇。

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