汤汁浓度计(小猫用1个西红柿和2个鸡蛋做的“甩袖汤”，味道酸辣，好喝解腻)

Posted 2023-05-31

篇首语：喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了汤汁浓度计(小猫用1个西红柿和2个鸡蛋做的“甩袖汤”，味道酸辣，好喝解腻)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

汤汁浓度计(小猫用1个西红柿和2个鸡蛋做的“甩袖汤”，味道酸辣，好喝解腻)

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，夏天天气炎热，吃饭没有胃口，那么今天我就不做饭菜，和大家分享一道，开胃爽口的“西红柿甩袖汤”。平常家常制作中，很多人都喜欢用西红柿和鸡蛋在一起炒来吃，或者就是简单地做一个西红柿鸡蛋汤，说起“西红柿鸡蛋汤”，也就是和我们今天做的这道“西红柿甩袖汤”有关了。

其实“西红柿甩袖汤”是一道东北人最爱喝的家常汤菜，味道鲜美开胃，清淡而又不失营养的一道饭后解腻的汤菜；也是一道非常经济实惠的家常汤菜；这道汤菜以鸡蛋和西红柿为的食材为主，配料的不同从而做出不同的味道来。很多人对于“甩袖”不是很明白，我们可以从字面上理解，就是我们把鸡蛋液在往锅中倒的时候，手拿着碗不停地转圈就像古代甩袖子一样，让蛋液像细流一样均匀地淋入锅中，这样的蛋液就会成薄薄的蛋片飘在汤里好像古代的纱袖在里面舞动一样，它只是一道汤菜的做法而已，我也不做过多的解读。

今天我做这道“西红柿甩袖汤”味道稍微调整了一下，主料采用由西红柿、鸡蛋、黄瓜，木耳、尖椒；调料增加了胡椒面、生抽两种调料，这种做法比较适合我们南方人的一些饮食口味。清爽又清淡，微酸略辣，比较适合夏天没有口味食用，由于其制作简单，又比较营养，所以它更适合早餐食用。下面我就来给大家介绍一下这道西红柿甩袖汤的具体做法。

——【西红柿甩袖汤】——

【制作主料】：西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、尖椒1个、泡发木耳5片

【制作调料】：盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤勺、水淀粉1汤勺、鸡精1茶匙、香菜棵

——【制作方法个步骤】——

【步骤一】：把西红柿顶部切成十字刀，放碗中用开水烫2分钟。

【步骤二】：把烫完的西红柿去皮，然后切切成丁，黄瓜洗净也切成丁，泡发好的木耳切成丁，尖椒切成圈，然后一起装盘备用（要注意的是，黄瓜最好用盐水泡一下去除农药残留，木耳用温水泡发，吃多少泡多少，夏天木耳吃不完，放时间久了容易变质，吃完容易中毒，所以千万要注意，食品安全不要忽视）。

【步骤三】：把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀，尽量的多打一会，打得越均匀越好，做的蛋花越好看。

【步骤四】：锅中添水烧开，把西红柿丁，木耳丁，尖椒圈一起倒入锅中，然后放盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤勺烧开煮2分钟，把汤煮入味，同时把浮末打去。

【步骤五】：差不多汤的味道煮出来了后，我们放一勺水淀粉勾一下芡，勾芡使汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，也叫米汤芡、玻璃芡、薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

【步骤六】：汤变得稍微有点浓后、关小火，使汤保持微开的状态，转圈细流的淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，撒上香菜，滴入几滴香油即可，然后装汤盘上桌开吃啦！

【产品图】：这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了。喜欢的得买个西红柿去哈！

——烹饪小贴士——

这道“西红柿甩袖汤”是一道色香味都比较好的汤菜，在北方一般都是饭前用来开胃或者饭后用来解腻解酒的一道汤品，口味清淡，汤香浓郁，非常好喝，由于制作简单，又比较营养，所以很多时候人们又把它当作早餐制作来吃，今天我的做法比较适合我们南方人的口味，鲜香中带了一点辣味，喜欢的话大家可以试一试，制作的时候我们注意这几点就好。

（1）黄瓜要用盐水泡一下去除农药残留，木耳用温水泡发，吃多少泡多少，泡好的没吃不完，放时间久了容易变质，容易中毒，所以千万要注意。

（2）淋鸡蛋时要全程用小火，做出的鸡蛋形状好，不会散开，如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

（3）我们放一勺水淀粉勾一下芡，勾芡使汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，勾芡不能够勾大了，少量的芡就可以了。

（4）调料大家可以根据自己的喜好添加，我喜欢辣味的所以就放一个尖椒，喜欢酸的我们可以少放点香醋也非常不错，不喜欢香菜可以放点香葱。

以上内容是我和大家分享的“西红柿甩袖汤”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！