汤包(教你4种罐汤包做法,咬一口满满的汤汁,制作简单易学)

Posted

篇首语:有学问和有知识的人是不同的。记忆造成了前者,哲学造成了后者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了汤包(教你4种罐汤包做法,咬一口满满的汤汁,制作简单易学)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

汤包(教你4种罐汤包做法,咬一口满满的汤汁,制作简单易学)

汤包,顾名思义,是一种包子,但是里面是有汤的,和小笼包的区别在于,汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。

‬水晶灌汤饺

食材:水晶饺子粉250克、虾仁300克、猪肉200克、胡萝卜100克、香葱100克、油3ml、盐3克、生抽3ml、料酒2ml、生姜10克、生粉10克。

做法:

1、准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱。

2、虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块。

3、猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多。


4、饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状。

5、乘热揉搓成光滑面团。

6、分成小团。

7、小面团擀薄,做成饺子皮。

8、把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状。

9、把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸。

10、清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟。


小窍门:

1、虾肉留三分之一不要剁碎,这样不仅好吃也好看。

2、和面的水一定要沸水。

3、蒸饺子与火的大小和饺子大小有关,蒸熟时间略有不同。


‬猪肉鲜虾灌汤包

准备食材:猪肉馅260g,肉皮冻一小碗,鲜虾7只,面粉200g,盐2g

制作方法:

1:虾仁加料酒姜片腌10分钟,猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥

2:肉馅中半勺盐半勺糖半勺五香粉半勺黑胡椒粉两勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺芝麻油,适量葱花,搅拌均匀


3:提前熬好的肉皮冻切小块,和肉馅混合均匀,冷藏一小时


4:面粉中加2g盐,一半开水,一半冷水和面,面团醒面半小时


5:面团分成等份小剂子,包上馅,水开上锅蒸12分钟,焖1分钟


‬石榴灌汤包

食材:海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克、蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱、上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉

做法:

1、大虾取肉切粒,海参、鸡脯肉均切粒,加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。

2、皮冻切丁,蛋白皮修成一样大小的圆片,放入二鲜馅和皮冻,用香菜梗扎成石榴包,逐个做好,入笼蒸熟备用。

3、锅中加上汤,加调料调味,勾芡,将葱油浇在装盘的石榴包上,再放上鱼子酱即可。

小窍门

蛋白皮不宜修得太薄。皮冻量要足,味要鲜浓。蒸制火候不宜过大。


‬蟹黄灌汤包

食材:蟹黄蟹粉二两,面粉六两,猪皮冻半斤,肉馅半斤,葱一段,猪油半两25克,姜一小块,白胡椒少许,生抽一勺。

步骤:

1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;


2、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。


配图均来自网络,如有侵权,请联系删除

相关参考

猪肉灌汤包(猪肉灌汤包做法超简单,皮薄汁浓,详细做法都教你,个个都流汁)

猪肉灌汤包是由发酵面粉和剁碎的猪肉末,配上多种调味料加工成形,再用旺火蒸煮,即可食用。猪肉灌汤包汁多肉嫩、香味四溢,是一种老少皆宜的点心小吃。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提...

猪肉灌汤包(猪肉灌汤包做法超简单,皮薄汁浓,详细做法都教你,个个都流汁)

猪肉灌汤包是由发酵面粉和剁碎的猪肉末,配上多种调味料加工成形,再用旺火蒸煮,即可食用。猪肉灌汤包汁多肉嫩、香味四溢,是一种老少皆宜的点心小吃。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提...

猪肉灌汤包(猪肉灌汤包做法超简单,皮薄汁浓,详细做法都教你,个个都流汁)

猪肉灌汤包是由发酵面粉和剁碎的猪肉末,配上多种调味料加工成形,再用旺火蒸煮,即可食用。猪肉灌汤包汁多肉嫩、香味四溢,是一种老少皆宜的点心小吃。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提...

汤包机器哪家好(皮薄馅足的灌汤包,机器也能做出来啦)

...么,做包子饺子馒头馅饼等等,但是现在的机器也能做灌汤包。就是那种薄皮包裹着汤汁的小包子,做出来的成品还非常不错,薄皮可口有韧劲,汤汁鲜香。因为灌汤包区别于一般的普通包子,所以得用特定的机器才行。普通的...

正宗小笼包的做法(正宗小笼包做法,配方做法大公开,皮薄馅大不塌陷,一口爆汁)

嗨,大家好,我是蓉儿!今天咱们来做包子,上次做了胖乎乎的柳叶包,今儿咱们来做玲珑可爱的小笼包,今天就把小笼包配方和技巧分享给大家,从如何和面到如何调馅都会详细的讲解。这样做出来的小笼包,鲜嫩多汁,鲜香...

正宗小笼包的馅料配方(正宗小笼包做法,配方做法大公开,皮薄馅大不塌陷,一口爆汁)

嗨,大家好,我是蓉儿!今天咱们来做包子,上次做了胖乎乎的柳叶包,今儿咱们来做玲珑可爱的小笼包,今天就把小笼包配方和技巧分享给大家,从如何和面到如何调馅都会详细的讲解。这样做出来的小笼包,鲜嫩多汁,鲜香...

灌汤包调料包口味(鲜肉灌汤包 秘制馅料味道特别香 精准到克)

鲜肉灌汤包馅原材料:鲜肉(前后腿)1斤猪大骨(1.25两)调味料:盐9克,鸡精12克,糖10克,味精4克,十三香1克,五香粉1克,大葱31克,生姜25克,酱油10克,芝麻油5克,水0.6斤制作过程:(1)鲜肉打成肉泥(2)猪大骨加入...

灌汤包调料包口味(鲜肉灌汤包 秘制馅料味道特别香 精准到克)

鲜肉灌汤包馅原材料:鲜肉(前后腿)1斤猪大骨(1.25两)调味料:盐9克,鸡精12克,糖10克,味精4克,十三香1克,五香粉1克,大葱31克,生姜25克,酱油10克,芝麻油5克,水0.6斤制作过程:(1)鲜肉打成肉泥(2)猪大骨加入...

打烧饼的做法和配方(70岁老师傅亲手教你做驴肉火烧,烧饼咬一口酥脆掉渣)

驴肉火烧是我们河北保定一颗永远灿烂美食巨星,传承百年百年传承着,这款让人赞不绝口的美食。今天我有辛采访了一位做了40年驴肉火烧的老前辈,他详细的和我讲解了驴肉火烧制作及制作流程,我征求到老师傅同意,于是...

灌汤包怎么做

灌汤包的做法简述如下。1、首先将剁好的猪肉馅中加入葱末,姜末,白胡椒,加入调味品,一起搅拌。2、然后将买的包子皮边缘擀薄,包子皮裹住肉馅,将边缘小心捏起来。3、最后放入蒸笼,中火蒸十五分钟即可。