江门酸辣粉(“土坑酸菜”事件后续，酸菜鱼力证清白，老坛酸菜面全下架)

央视3·15晚会曝光“土坑”酸菜生产内幕，其中湖南插旗菜业被点名。在插旗菜业官网合作伙伴一栏中看到，康师傅、五谷渔粉等企业均是其合作伙伴。

消息一出，多家电商平台第一时间下架老坛酸菜相关商品。315当天晚上11点，杭城网友小白在电商平台发现，一款康师傅多口味组合装方便面，已剔除了老坛酸菜口味，并显示“无法购买”。

不光是各大电商平台有所动作，线下商超也迅速进行了下架处理。3月16日一早，钱江晚报·小时新闻记者来到位于建国北路上的大型超市。放置在超市的方便面货架一共有四列，分别摆放着螺蛳粉、牛肉面、拌面和酸辣粉，但经钱江晚报·小时新闻记者仔细辨认，就是不见带有“酸菜”字眼的方便面食品。

（超市方便面区）

“今天（3月16日）已经下架了包括康师傅、统一等在内全部的老坛酸菜方便面。”一名正在清点货品的工作人员表示，“有是有的，只是现在不能卖，所有的老坛酸菜暂时先不卖了。”

至于何时才能重新上架，工作人员表示，会及时跟进消息，等到相关部门的处理结果，“现在疫情的关系，酸菜还需要送去做质检，估计要等质检过后才有结论。”

（记者拍照后，老坛酸菜牛肉面被火速下架）

在拱墅区体育场路上的一家小超市，店员表示，上午收到公司总部发来的老坛酸菜方便面下架的通知。货架上，方便面新口味层出不穷，螺蛳粉、自热小火锅也越来越多，但老坛酸菜口味还是方便面界难以撼动的传统经典，“每次多少都会进一些。”店员表示。

世纪联华超市和华润万家超市，也连夜下架了统一和康师傅两个品牌的“老坛酸菜牛肉面”。

（来源：康师傅官方微博）

（来源：五谷渔粉微博）

统一的反应，却让消费者有些“看不懂了”。3月15日晚，统一企业中国控股有限公司（下称统一）官网出现了“发声明、删声明、再发声明”的情况。有网友发现，声明内容相差较大。

3月15日晚间，统一在官网发布声明回应称，经查询公司的交易记录，最近五年内，湖南插旗公司已不再是统一酸菜包原料的供应商。同时，统一已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。

声明发出后不久，该页面便显示错误。此后，统一又修改声明称，与插旗菜业无任何关系。另外，与上一篇声明相比，锦瑞公司相关事项彻底消失。

（统一附上了供应商的承诺函）

太二表示，已成立工作小组，于第一时间前往供应商处，将全面检查并监督供应商全部生产环节确保酸菜符合相关食品安全标准。

昨天（3月16日）中午11点30分左右，钱江晚报·小时新闻记者来到位于杭州湖滨银泰的太二酸菜门店，服务员热情招呼来来往往的顾客。门口外摆的就餐区已经有三分之一的上座率。工作人员告诉记者，午餐的就餐人数和以往工作日差不多，并没有受到“3·15”晚会的影响。

触目惊心的“土坑酸菜”，依旧在社交平台发酵。看过画面，有网友表示太震惊了，“脚尖上的酸菜”“老坛工艺，‘足’时发酵”。

有网友建议，“下架就没事了，难道不应该召回吗？”

有热爱酸菜方便面的网友表示“心碎了”，有粉丝建议，可以考虑临时找一个“替代款”。

在我国2003年颁布的《酱腌菜卫生标准》规定，各种腌菜的亚硝酸盐含量≤20mg/kg，在腌制第20天后白菜里亚硝酸盐含量要远远低于这个阈值，因此只要腌制时间够长，酸菜中亚硝酸盐含量并非极高。

“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，虽然酸菜中亚硝酸盐含量并不高，但还是含有亚硝酸盐，而且如果天天吃的话，亚硝酸盐同样会在身体里蓄积，如果超出了人体可接受的安全范围，则可能会诱发癌症。

建议大家偶尔吃一顿解解馋就可以了！千万不要把酸菜当成家常菜天天吃。

长期吃酸菜也对健康不利，因为腌制时也需要放较多的盐，所以长期吃酸菜也会使患高血压病的风险大大增加。

1. 将酸菜腌制足够长的时间

除了不要天天吃酸菜以外，酸菜的腌制时间也很重要，研究表明，腌制时间超过20天，亚硝酸盐含量会大大降低，因此将酸菜的腌制时间变得足够长，就能降低亚硝酸盐的含量。

2. 和新鲜的蔬菜一起食用

研究发现，维生素C对亚硝酸盐有降解作用，而新鲜的蔬菜中就含有大量的维生素C，所以在吃酸菜的同时加入新鲜的蔬菜，也可起到预防癌症的效果。高血压和心脑血管疾病患者，尽量少吃酸菜，因为酸菜含盐量相对较高，很容易导致摄入钠过多，从而影响血压达标，诱发心脑血管疾病发作。