江门蓬江名片设计(食在五邑①：在蓬江遇见爽脆无渣的杜阮凉瓜和韧劲十足荷塘鱼饼)

Posted 2023-05-31

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前言：五邑地区华人华侨和港澳台同胞众多，遍布世界，共同的历史，同出一宗的地缘人缘，加上海外对五邑的影响，使江门五邑地区展现出丰富的民俗风情。

依托江门特殊的文化风情，五邑风味菜既有岭南传统美食的工艺，又有海外五邑人创新的制作；既有本地风味特产，又有不断改良发展的新味。五邑风味菜现已成为粤菜中不可或缺的部分，也给广府菜增添一丝“侨味”。

★杜阮凉瓜

杜阮凉瓜杨兴乐摄

最能代表蓬江的美食是什么？在每年举办的“杜阮凉瓜美食节”中，就能找到答案。冰镇凉瓜、凉瓜炒牛肉、凉瓜炖猪骨汤、百花蒸酿凉瓜……凉瓜宴充分展现了杜阮凉瓜微苦而甘的特点。

“杜阮凉瓜，爽脆无渣。”作为岭南地区特有的一种瓜果，凉瓜细分下来也有不同的品种，但论卖相、食味、知名度等综合评估，当以蓬江区杜阮镇产的为上乘。

2013年，杜阮凉瓜获“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”称号，同时获广东省食品行业协会颁发“广东岭南特色食品”称号，2017年经国家工商行政管理总局核准，获中国地理标志证明商标，市场价值和品牌价值不断提升，成为蓬江区乃至江门市的一张响亮的“生态名片”。

★荷塘鱼饼

荷塘鱼饼是江门蓬江区荷塘镇一道美味可口的传统小吃，从唐朝开始，荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料，凭借精湛的制作工艺，制作出风味独特的鱼饼，闻名远近，成为五邑水乡的特色美食之一。

荷塘鱼饼不但是本地人的至爱，也是很多外地食家钟情的美味。制作荷塘鱼饼非常讲究，选料要求上乘，挑上好、鲜活的土鲮鱼，把鱼肉切出，剔掉鱼刺，然后把肉剁碎，加上佐料用劲摔打，最后煎熟，就成了香喷喷的美食了。

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【整合】南方日报记者张泳渝

【来源】江门发布五邑人社

【图片】南方日报记者杨兴乐五邑人社

【视频来源】江门市宣

【作者】张泳渝；杨兴乐

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端

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