江门蓬江名片设计(食在五邑①:在蓬江遇见爽脆无渣的杜阮凉瓜和韧劲十足荷塘鱼饼)
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江门蓬江名片设计(食在五邑①:在蓬江遇见爽脆无渣的杜阮凉瓜和韧劲十足荷塘鱼饼)
前言:五邑地区华人华侨和港澳台同胞众多,遍布世界,共同的历史,同出一宗的地缘人缘,加上海外对五邑的影响,使江门五邑地区展现出丰富的民俗风情。
依托江门特殊的文化风情,五邑风味菜既有岭南传统美食的工艺,又有海外五邑人创新的制作;既有本地风味特产,又有不断改良发展的新味。五邑风味菜现已成为粤菜中不可或缺的部分,也给广府菜增添一丝“侨味”。
★杜阮凉瓜
杜阮凉瓜 杨兴乐摄
最能代表蓬江的美食是什么?在每年举办的“杜阮凉瓜美食节”中,就能找到答案。冰镇凉瓜、凉瓜炒牛肉、凉瓜炖猪骨汤、百花蒸酿凉瓜……凉瓜宴充分展现了杜阮凉瓜微苦而甘的特点。
“杜阮凉瓜,爽脆无渣。”作为岭南地区特有的一种瓜果,凉瓜细分下来也有不同的品种,但论卖相、食味、知名度等综合评估,当以蓬江区杜阮镇产的为上乘。
2013年,杜阮凉瓜获“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”称号,同时获广东省食品行业协会颁发“广东岭南特色食品”称号,2017年经国家工商行政管理总局核准,获中国地理标志证明商标,市场价值和品牌价值不断提升,成为蓬江区乃至江门市的一张响亮的“生态名片”。
★荷塘鱼饼
荷塘鱼饼是江门蓬江区荷塘镇一道美味可口的传统小吃,从唐朝开始,荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料,凭借精湛的制作工艺,制作出风味独特的鱼饼,闻名远近,成为五邑水乡的特色美食之一。
荷塘鱼饼不但是本地人的至爱,也是很多外地食家钟情的美味。制作荷塘鱼饼非常讲究,选料要求上乘,挑上好、鲜活的土鲮鱼,把鱼肉切出,剔掉鱼刺,然后把肉剁碎,加上佐料用劲摔打,最后煎熟,就成了香喷喷的美食了。
【整合】南方日报记者 张泳渝
【来源】江门发布 五邑人社
【图片】南方日报记者 杨兴乐 五邑人社
【视频来源】江门市宣
【作者】 张泳渝;杨兴乐
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源:南方+ - 创造更多价值
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