卤鸭的做法及配料

Posted 2023-05-31

篇首语：会当凌绝顶，一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了卤鸭的做法及配料相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、主料：鸭850克。

2、辅料：食盐5克，料酒30毫升，红曲粉1.2克，香菜20克，香葱25克，八角3粒，桂皮7克，陈皮10克，生姜15克，老抽5毫升，白糖20克。

3、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。

4、涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。

5、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

6、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内，然后用针线缝合起来。

7、煮锅放入清水，加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合，然后把鸭子放入。

8、大火烧开煮上10分钟的样子，改小火煮至鸭子熟透即可。

9、然后将煮熟的鸭子取出来放到盘里即可。

相关参考

原料：老水鸭1只（净重1500克）。调料：特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）：1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、...

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料...

1、卤鸭掌鸭翅的做法。先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲。把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味。倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫...

1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之...

烤羊肉配方及详细做法主料：羊肉2500克。香料：白芷5克、白胡椒粒3克、桂皮2克、香砂4个、花椒5克、小茴香2克、香叶1克、白蔻5个。配料：圆葱100克、大蒜瓣100克、生姜50克、高度白酒30克、鲜味宝10克。详细做法：1、把羊肉...

...国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养...

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。2、今天老刘就来分享一下“卤水鸭掌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，...