江苏省有啥特产(江苏3大经典美食，被称为“苏帮菜之魂”，有你吃过的吗？)

Posted 2023-05-31

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以苏帮菜为代表的江苏美食在中华饮食文化中占有重要地位。江苏菜以其丰富的口味、精美的造型和讲究的烹调技艺，吸引了无数食客的眼球和味蕾。

其独特的烹调方式和精妙的味道，是对食材本身最高的尊重和体现。无论是在家庭聚餐还是正式宴席上，江苏美食都是一道独具特色的风景线，让人们流连忘返。

在这里，让我们一起来了解江苏3大经典美食，它们被称为“苏帮菜之魂”，看看有你吃过的吗？

松鼠桂鱼

苏州名菜松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是江南地区的一道名闻天下的美食。这道菜色香味俱佳，口感嫩滑，让人垂涎欲滴。

相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师以桂鱼为原材料，切花刀、腌制、拍粉、油炸，再浇上熬热的糖醋卤汁，成为一道形状逼真、外脆里嫩、酸甜可口的佳肴，令乾隆大喜过望，从而名扬苏州。

制作松鼠桂鱼需要许多步骤，但其中最重要的是将桂鱼摊开、拍扁并斜刀切成花刀。这种特殊的刀法使得鱼肉更易入味，外皮更脆口。炸鱼时，油热至七成即可，炸出的鱼应金黄香脆。

浇汁是这道菜的另一个重要环节。用清汤、番茄酱、糖、食醋、盐和湿淀粉烧沸，并勾芡。在菜肴上浇上热汁，再撒上松子和水果粒，就能享受到令人陶醉的美食盛宴。

松鼠桂鱼适合在特殊的场合享用，例如重要的家庭聚餐、庆祝特别场合或是招待贵宾。鲜嫩多汁的桂鱼，与香脆可口的松子和甜酸适中的浇汁完美搭配，能够给人留下深刻的印象。

总之，松鼠桂鱼是苏州的饮食文化代表之一，无论是从口感还是文化历史角度来看，都值得品尝

当你来到淮安市平桥镇，你一定不能错过这里的名菜——平桥豆腐。这道菜属于淮扬菜系，是当地人引以为豪的扛鼎之作。

平桥豆腐选用内脂豆腐，切成菱形小块，搭配鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜。成菜后，看似不冒热气的明油其实很烫，需小心慢用。

这道菜不仅美味可口，而且经济实惠，食而不腻，清素入肺。但是，平桥豆腐的独特之处不仅在于它的味道，更在于其独特的制作和吃法。

首先，平桥豆腐用鲫鱼脑和鸡汤调味，这种调味方式在全国范围内独一无二，展现了淮安饮食文化的独特性。其次，成菜后的平桥豆腐看似不冒热气，但实际上很烫，需要吹凉后再食用，这也成为了品尝平桥豆腐的一种特殊方式。

在品尝平桥豆腐的过程中，你不仅能感受到其独特的味道，还能深刻体验淮安人的独特文化，这也是这道菜成为当地饮食文化重要组成部分的原因之一。

三套鸭是江苏淮安地区的一道著名名菜，由家鸭、野鸭和鸽子三种不同的禽类肉构成，因而得名“三套鸭”。

这道菜品选用家鸭、野鸭和鸽子三种不同的禽类肉，经过精心制作而成。其中，家鸭肉质柔嫩，野鸭肉质鲜美，鸽子肉质细腻，三种禽类肉的口感和质地各异，互相搭配，相得益彰。加入姜片、葱结、料酒等调料烹制，焖煮数小时后，三种禽类肉的口感融合在一起，味道鲜美、醇香。

这道菜品的制作有一定难度，需要烹饪师傅具备高超的技艺和丰富的经验。三种禽类肉的处理和烹制需要严格掌控火候和时间，保证每一种肉的口感和质地都能够完美地展现出来。因此，三套鸭成为了淮安地区最具代表性的名菜之一。

三套鸭是一道口感独特、营养丰富的美食。其肉质鲜美、香味浓郁、营养丰富，被誉为“滋补佳品”。此外，三套鸭还具有一定的药膳价值，有补肾益气、滋阴润燥、强筋健骨的功效。

总之，三套鸭是一道极具特色和美味的江苏名菜，它的独特口感和丰富营养深受人们的喜爱。

这些菜你都吃过吗？