汕头潮阳区美食攻略(潮阳美食,离不开这些最佳搭档——酱料)
Posted
篇首语:蹉跎莫遣韶光老,人生唯有读书好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了汕头潮阳区美食攻略(潮阳美食,离不开这些最佳搭档——酱料)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
汕头潮阳区美食攻略(潮阳美食,离不开这些最佳搭档——酱料)
潮阳美食多是众人皆知,但在品尝美食的时候,他们的最佳搭档是什么你们可知道?你们可发现,在潮阳大大小小的小食店,即使吃碗粿条或者焯肉,你都能看到桌子上摆放着诸多酱料,沙茶、辣椒酱、豆酱、桔油...这么多的品种的酱料,到底是怎么搭配的呢?
今天潮阳群就来搜罗一下与潮阳美食最佳搭配的各式酱料,前方高能,请注意你的口水。
NO.1蒜蓉醋
潮阳的蒜蓉醋,一般都会选择本地的糯米醋再加入蒜蓉,酸爽中带着蒜香。
说起蒜蓉醋,可能是每个潮阳人对酱料的第一印象,因为喜欢卤水的人都离不开它,而潮阳家庭里,卤水出现的频率极高,卤鹅肉蘸点蒜蓉醋,不仅杀菌,而且开胃去腻!
蒜蓉醋柔软细腻又绵长的回味正好跟卤水鹅掌这种耐嚼的菜相呼应,再配上卤鹅的原味卤汁,更增添鲜香味道。
NO.2沙茶酱
潮阳的沙茶酱,色泽淡褐,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合浓香味,还有虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
牛肉、牛肉丸和沙茶的组合,是所有潮阳人都拒绝不了的美味,沙茶酱的存在,去处了肉腥味,更加充分地衬托出牛肉的鲜嫩爽口。
而在我印象中,家里每当炒螃蟹、虾姑等海鲜的时候,也是离不开沙茶,那个喷香的味道,一辈子难忘。
NO.3三渗醋
潮阳的三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的,味道非常特别,集酸甜苦辣咸五味于一身。
很多外地人都以为这是辣椒酱,其实在潮阳,每当吃清蒸海鲜的时候,三渗醋就会出现,夹一片刚刚蒸好的墨斗鱼、响螺肉或者扇贝,蘸一点三渗醋,既保留了清蒸海鲜的原汁原味,又消除了海鲜自身的腥味。
而当你看到的酱料是酱油芥末的时候,只能证明他不是地道的潮阳人。
NO.4金桔油
潮阳的金桔油是用桔汁、白糖和盐一起熬制出来的类似果酱一样的酱料,吃起来清甜并伴有桔子香味。
而这种清新的酱汁,可以辟除猪肠胀糯米的油腻,让味道得到质的提升。
潮阳人最熟悉的,莫过于虾枣配桔油,桔油的香甜减轻了油炸食物的油腻感。
大多数潮阳人在吃粿肉、春卷等油炸食品时,也离不开桔油的陪伴。
NO.5鱼露
潮阳的鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,常用于水产品的调味。
鱼露是潮阳人家庭必不可少的酱料,往往在有海鲜的菜式中都会加入鱼露,最常见的就是吃蚝烙时,鱼露是必备酱料。
炸豆腐鱼蘸点鱼露,不仅能去掉海鲜的腥味,也会使鱼肉的鲜味更加体现无遗。
NO.6韭菜盐水
一小碗清澈的盐水,上面撒上切得均匀细小的绿油油的新鲜韭菜末,就成了风味独特的酱料。
炸豆干蘸着韭菜盐水吃,让原本清淡的豆干有了咸香味,韭菜香和豆香瞬间弥漫口腔,多少外地人钟情于这个菜式。
NO.7豆酱
潮阳的豆酱是用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的调味品。
在夜粥铺吃巴浪鱼饭的时候,鱼肉遇上豆酱,便是人间最美时刻。
而众多的牛肉火锅店,还有豆瓣酱,咸味较淡,豆香味更足。
当牛肉遇上豆酱,这是美食和美味的激情碰撞,谁能抵挡?
潮阳美食文化博大精深,
还有哪些美味的酱料是潮阳君没提到的呢?
欢迎在留言区补充哦!
(via:潮阳潮生活)
相关参考
汕头潮阳美食一条街(走进“千年古县”潮阳,这里有古迹有美食)
休嗟城邑住天荒,已得仙枝耀故乡。从此方舆载人物,海滨邹鲁是潮阳。这首北宋诗人陈尧佐的七言绝句,描绘了潮阳璀璨深厚的人文底蕴。2017年底,潮阳荣获中国地名文化遗产“千年古县”称号。让我们走进这座“千年古县...
汕头市潮阳区有几个镇(汕头未来最吃香的辖区:潮阳、潮南落选,不是濠江区也不是金平区)
...到了飞速的发展,如今我国的万亿城市越来越多,这当然离不开我国的政策,同样也离不开城市下辖的各县市区,只有下辖的区县发展好了,这座城市的经济才会随之提升的。今天就来说说汕头未来最吃香的辖区:潮阳、潮南落...
潮阳棉城小吃一条街(看完这些美食,你还敢说你已经吃遍整个潮阳美食吗)
作为一个吃货来说,潮阳地区的简直就是美食天堂的一个地方。在朝阳的大街小巷到处都布满了各式各样,丰富多彩的美食。而且都是潮阳最经典的美味,那么今天就让小妞来为你们介绍几道已经深入精髓的关于潮阳的味道吧。...
潮阳棉城小吃一条街(看完这些美食,你还敢说你已经吃遍整个潮阳美食吗)
作为一个吃货来说,潮阳地区的简直就是美食天堂的一个地方。在朝阳的大街小巷到处都布满了各式各样,丰富多彩的美食。而且都是潮阳最经典的美味,那么今天就让小妞来为你们介绍几道已经深入精髓的关于潮阳的味道吧。...
广东汕头是个旅游资源非常丰富的城市,海岛风情、山岳风光、古村风采,不一而足。“五一”是汕头旅游的最佳季节,无台风之扰、无酷暑之忧,只有怡情满满、欢乐陶陶。1、前美古村前美古村前美古村,位于汕头市澄海区...
广东汕头是个旅游资源非常丰富的城市,海岛风情、山岳风光、古村风采,不一而足。“五一”是汕头旅游的最佳季节,无台风之扰、无酷暑之忧,只有怡情满满、欢乐陶陶。1、前美古村前美古村前美古村,位于汕头市澄海区...
推荐阅读从源头杜绝“同流合污”!汕头1157个自然村全面铺开雨污分流建设潮南区桃陈社区:“村居样板”以点带面金平区:示范先行、全面启动,全速推进雨污分流走进环境优美的潮阳区和平镇和舖社区,映入眼帘的首先是...
汕头市潮阳区面积(潮阳区5年“三旧”改造规划用地793宗 用地面积1818459亩)
近日,《汕头市潮阳区“三旧”专项规划修编(2015-2020)(2018修订)》已形成规划方案,现进行网上公示。汕头市潮阳区位于北纬23°02′—23°33′,东经116°14—116°40′,即在广东省东南沿海,汕头市西南部,东北部隔牛田洋与...
广东汕头市潮阳区(汕头潮阳新增2例阳性个案,新增4例核酸异常人员,活动轨迹公布)
11月3日,汕头市潮阳区新型冠状病毒肺炎疫情防控领导小组(指挥部)办公室通报,2022年11月3日,潮阳区新增2例阳性个案,系11月1日潮阳区通报的核酸检测结果异常人员黄某某(个案1)和马某某(个案2),其中1例为新冠肺炎...
汕头市潮阳区哪里酒店(汕头潮阳新增2例阳性个案,新增4例核酸异常人员,活动轨迹公布)
11月3日,汕头市潮阳区新型冠状病毒肺炎疫情防控领导小组(指挥部)办公室通报,2022年11月3日,潮阳区新增2例阳性个案,系11月1日潮阳区通报的核酸检测结果异常人员黄某某(个案1)和马某某(个案2),其中1例为新冠肺炎...