酱豆子怎么做老式做法
Posted
篇首语：观书散遗帙，探古穷至妙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酱豆子怎么做老式做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酱豆子怎么做老式做法
1、食材准备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。8、等待发霉大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。9、放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存。 相关参考
...再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后...
慢馒头要怎么做好吃(老式馒头的做法，不用酵母，做出的馒头暄软味香，比买的好吃)
本期导读：老面馒头的做法，又大又白，松软可口，面香味浓，真正的馒头味道还记得小时候妈妈蒸的大馒头吗？揭开锅盖，一个个又白又大的白面馒头，麦香味扑鼻，急不可待的抓起一个，四下一块，放在嘴里，烫的丝丝哈...
1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。4、将面揪成70克，...
1、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。2、先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。3、加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。4、搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此...
平菇酱的做法大全家常(「三餐食」学做万能蘑菇酱，拌面、夹馍、下饭，怎么吃都开胃)
...。之前曾经在一个做酱菜的老奶奶那里讨过一种蘑菇酱的做法，一直没
正宗杂酱面的酱做法与配料(婆婆做的炸酱面，香气扑鼻，百吃不腻，原来是多了这3种酱料)
...爱吃的美食，最近很多人都说要我教大家正宗的炸酱面的做法，而我的炸酱面的做法是跟着我婆婆学习的，婆婆做的炸酱面香气扑鼻，百吃不腻，后来我才发现，原来是多了这3种酱料，接下来我婆婆就教大家正确炸酱面的做法...
...4～5个姜一大片红辣椒10来个香菜一把小葱一把洋葱办个做法步骤1、牛肉改刀，切条，切粒2、切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。3、水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。4、舀出血末5、血沫捞干净，...
...：芝麻酱1勺黄豆酱3勺海鲜酱2勺子耗油2勺豆瓣酱1勺原料做法：将酱料（除豆瓣酱）放入容器内，加适量水搅拌均匀，家里吃的话不要太稀了。将酱料搅拌均匀2.锅内加凉油，先放入豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后倒入搅拌好的复...
...：芝麻酱1勺黄豆酱3勺海鲜酱2勺子耗油2勺豆瓣酱1勺原料做法：将酱料（除豆瓣酱）放入容器内，加适量水搅拌均匀，家里吃的话不要太稀了。将酱料搅拌均匀2.锅内加凉油，先放入豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后倒入搅拌好的复...
热干面的酱汁怎么做好吃(武汉热干面的美味正确做法——附带“芝麻酱具体调配做法”)
...武汉最为出名的小吃之一，同时也是中国十大面条之一，做法特别多样，一般是以碱面为主料，辅以芝麻酱、葱、蒜、油、生抽、盐、香油等配料一同拌匀制作而成，因为其具有色泽黄润诱人、香味浓郁、口感爽滑、味道鲜美、...