汕头哪里海鲜市场便宜(休渔期汕头海鲜价格略涨,供应充足)

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汕头哪里海鲜市场便宜(休渔期汕头海鲜价格略涨,供应充足)

  日前,百度贴吧出现一帖,一位未署名的消费者称和朋友到汕头市区一家网红餐厅就餐,可在点餐时被告知九节虾一只40元,这位顾客和朋友转身就走,并将此事发于网上。

  该帖备受关注。有人说餐厅有“宰客”之嫌;有人认为眼下正值休渔期,鲜活海货贵点实属正常;也有人表示这是顾客对潮菜认识不足,众说纷纭。记者为此走访了水产市场和餐饮行业。

记者走访:成本上升海鲜价格略涨

  记者走访获悉,我市海鲜市场供应充足,部分海鲜价格有所上涨。

  “海鲜价格随行就市,上涨一两成是正常的。”锦泰市场水产经营者阿健说,休渔期海捕海鲜供应量减少,需求却还是很大,价格自然上涨。此外,商户为了保障休渔期的市场供应大量囤货,海鲜要保持鲜度与品质就需要进入冷冻库、冷藏室等专门的储存区,也会增加成本,售价随之有所提高。

  绕着市场转了一圈,记者发现只有个别商户在售卖蟹和虾等鲜活海鲜。“现在休渔了,活虾和海蟹卖的都少了,价格上涨了吗?”记者随机询问了一家大型水产商户。“不是涨不涨价的事,有没有货还不一定呢,今天还有赤蟹卖,活虾没有进到货。”这家商户中售卖的九节虾个头不小,售价300元一斤。记者特意询问,一斤有多少只虾?商家回答说大约七八只。

  “九节虾这个价格比往年同期还便宜!”做了多年水产生意的摊主老丁告诉记者,今年的九节虾价格比往年价格略低,像现在卖300元一斤的,往年大约要320元。老丁说,现在大家生活水平好起来了,消费观念变了,海鲜价格虽然涨了不少,但销量还是和之前相当,虾、鱼等鲜货很受欢迎。

  记者走访发现,对于餐饮业来说,休渔期或多或少会对我市餐饮经营有所影响。“伏休期间,会流失一些偏爱海鱼口感的本地消费者。”餐厅经营者阿城说,由于人工成本等上升,海鲜几乎每年都在涨价,这几天海鲜市场更是一天一个价,像鲜龙虾,几天前每斤大概是160元,这几天已经涨到每斤180多元;品相稍微好点的那哥鱼,每斤接近50元。

  记者了解到,休渔期间,虽然传统的出海捕捞被禁止,但钓具作业、淡水及海水养殖、鱼货市场冰冻鱼等多渠道供应,仍可保证市场上的海鲜需求。另外,贝类大量上市也填补了夏日水产市场的空缺。有经营者告诉记者,现在是贝类的成熟期,种类丰富,价格也多样,像花蛤、蛤蜊、海瓜子等肉质饱满,味道鲜美,依然可以让市民一饱口福。

业界声音:食材等级不同,价格也不一样

  为什么一说起潮菜,许多人的第一反应就是“好吃,但贵”呢?“在外地,鲍参肚翅等高端潮菜,经常给人一种潮菜很贵的错觉。”汕头市非物质文化遗产项目潮菜(潮州菜)烹饪技艺代表性传承人张树茂说,其实是因为人们对潮菜品质辨别能力不足造成。

  “一条红花鱼,重量相差一两,价格有时候就相差好多。”美食专家吴先生说。在专家看来,评价衡量菜品,不应该光看价格,还跟原材料的质量等因素息息相关,同种食材,可以有进口的,也有养殖的,还有冰鲜的,等级不同其价格相差甚远。简单来说,一道清蒸小龙虾,采用普通的鲜龙虾跟选用本港青龙,成本价相差了一倍;一道菜品中,采用上汤或者采用清水进行加工,价格也大不一样。


来源:汕头日报

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