汕头八合里总店(寻找最正宗的潮汕牛肉火锅：长街深处、如日中天的八合里海记)

Posted 2023-05-31

篇首语：沉舟侧畔千帆进，病树前头万木春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了汕头八合里总店(寻找最正宗的潮汕牛肉火锅：长街深处、如日中天的八合里海记)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

八合里海记汕头总店

午后2点半，在汕头的一个僻静的长街深处，我们来到了将潮汕牛肉火锅之威名声震全国的八合里海记的汕头总店。

它长长的店面占据了那段街道的一半，街对面的两个转角也分别是海记的办公室和外卖部，在全国餐饮中但凡这种沿街向周边扩展布局的店，都是由小到大慢慢扩张的结果，是长期埋头经营、倔强坚持的见证，令人业内人士看后无不肃然起敬。

锅底是我在所有吃过的潮汕牛肉火锅中最清淡的，除了白萝卜块外没有其他。

八合里海记得沙茶酱是其十几年修为的成果，口感厚重，味道层次虽丰，却懂得格守君臣佐使之道。海记得沙茶酱单独尝先有大海的咸，而后有高山的凛冽的微辛，再后有山涧瀑布的水滴石穿的酸楚，最后百川归海的回甜。

我们到海记，午市已基本结束，很多品种的牛肉都已买完了。只能有什么上什么。

但这牛肉一上来就显出了不同，这才是6小时黄金时间之内的最新鲜牛肉所应该呈现的，看起来牛肉的纤维还很松弛，富有弹性，饱含着肉汁，色泽沉静，无光自明。

这种颜色的胸口朥一定是老一点的牛才有的，瞧，这颜色、这刀工！

这肥膑除了有一条肥边外还有分布均匀的大理石纹，是牛肉口感的标标签。

在微滚的汤里，微微汆烫了三下，带着血色就化入口中。

肥胼的那一条肥边回甘爽挺，其他部分嫩到不用嚼。还带着血色，嫩肉无痕，欲海无边。

看见老胸口朥的厉害吧，纤维收缩得多完美，说明力道之大，力道越大吃起来，口感越脆。入口的口感之脆，简直就吹弹欲碎。

虽海记这一顿没吃全，但还是把刚才玉兰的失落和怨气消除殆尽，使我们又对潮汕牛肉火锅重新充满了期待。