汆肉丸子怎么做不会散(厨师长教你做蔬菜丸子，简单一搅一拌，炸出的丸子色泽翠绿不松散)
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篇首语：即使道路坎坷不平，车轮也要前进；即使江河波涛汹涌，船只也航行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了汆肉丸子怎么做不会散(厨师长教你做蔬菜丸子，简单一搅一拌，炸出的丸子色泽翠绿不松散)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
汆肉丸子怎么做不会散(厨师长教你做蔬菜丸子，简单一搅一拌，炸出的丸子色泽翠绿不松散)
大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参靠！
丸子也有很多种做法，青菜丸子，肉丸子，粉条丸子还有一种水煮的生汆丸子，我在视频中都分享过做法，大家如果喜欢可以翻一翻我的视频，可以找到，今天我们就用韭菜做一道好吃的韭菜丸子，焦香酥脆可直接食用，也可以烩菜，可做主食也能当零食，我家经常炸做吃。
鲜嫩翠绿的韭菜不但味道鲜美，在药典上还有一个好听的名字，想必大家都知道，那就是“起阳草”。我也就是听说，可能一个人要吃一吨才能起到壮阳的作用。不过韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效。
话不多说，我们现在就开始分享一下用韭菜炸丸子该怎样做，才能色泽好看还能焦香可口。
【韭菜丸子的具体做法】
- 第一步：清洗韭菜
我们准备新鲜的韭菜300克，放入清水中，仔细洗掉上面的泥沙和烂叶，挑拣干净以后，控干水分。
切掉根部，把韭菜切成韭菜碎装入盆中 。
- 第二步：调制馅料
加入食盐2克， 胡椒粉2克 ，五香粉1克没有五香粉用十三香都行，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋， 放入一小把淀粉和适量的面粉。
淀粉和面粉主要是为了增加黏性，不要放的太多。搅拌至馅料成团即可，以免影响口感。
最后淋入一点植物油拌匀。植物油能使炸出来的丸子更加焦酥
在这里注意，千万不要加水。
- 第三步：调料汁
接着，我们来调料汁，准备一个小碗 ，加入芝麻酱10克 ，香醋5克 ，生抽10克，搅拌化开芝麻酱， 喜欢吃辣一点的 ，可以淋入一些辣椒油。
另外准备几粒大蒜， 放入蒜臼中 ，捣成蒜泥。挖入料碗中 搅拌均匀，丸子炸好以后可以蘸着吃。
如果您觉得太麻烦，这个调料汁的步骤可以省略不要，炸好丸子也能直接捏着吃，口感也是挺好的。
- 第四步：炸丸子
锅内烧油 ，油温升至五成热 ，油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料， 在虎口处挤成丸子， 用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟 ，丸子定型 ，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟 ，把丸子炸焦炸酥， 捞出来控油。
最后装入盘中 ，配上刚刚调好的料汁蘸着吃味道更美。
- 阿飞有话说：
- 1.整个过程不需要加水，蛋液和就韭菜出的水已经足够。
- 2.下丸子时最好关火或者开小火，温度千万不能太高，否则会出现表面炸糊，里面还夹生的现象。
好了，这道简单好吃的韭菜丸子就做好了，焦香酥脆吃不够，做法还简单，疫情在家不出门，大家可以试一下。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
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