永年盛产什么(永年特产收获的季节，看大蒜背后的故事｜永年人的一天 第27期)

2018-05-第27期

图文：小曼 编辑：可远

5月是永年蒜农最忙碌的季节，田间地头到处是一片繁忙的景象。都说“世界大蒜看中国，中国大蒜看永年”，永年大蒜的生产历史悠久，品质优良，16世纪中期，明朝嘉靖年间“广府大蒜”就名扬海外，曾多次进贡宫廷。现在，永年大蒜无论从产量、品质还是贮藏量、出口量来看，都在全国有首屈一指的地位。

清晨5时，天刚微微发亮，北护驾的田地里行人和车辆已经把路口挤得水泄不通，他们就是当地的蒜农，他们面向黄土背朝天，蹲在地上挖蒜，一挖就是十多个小时。吕志军夫妇也夹在挖蒜队伍中，开始一天十多个小时的劳作。

“虽然现在也有机器挖蒜，但是需要人工一头头捡出来，也不省事，况且蒜地里都有塑料薄膜，用机器挖会把这些膜留在地里，污染土地，所以大部分蒜农还是用最原始的办法，人工刨蒜，都是冒着酷暑蹲着、跪着、特别特别累！”吕志军接着说，“刨一天蒜，骨头就像散了架一样，回家后累得爬不起来！”

挖蒜的确是个体力活，摸爬滚打十八般武艺都得用上。试想，半蹲着挖一天蒜会是什么感觉？蹲的时间长了就会腿脚发麻，站起来都很困难，晚上回去休息时，腰都麻木了，有些人甚至睡觉都是趴着。为了减轻劳累，吕志军搬着带车轮的小板凳，一边挖蒜，一边移动着小板凳。

太阳下，一大片绿中泛黄的蒜苗打了蔫。吕志军带着粘满泥巴的手套继续用铲子挖蒜，“带上手套，双手还会磨出很多泡，回家只要一洗手，手部各个关节就疼得厉害。”吕志军说着便摘下了手套，他那双手已经起了厚厚的老茧，发乌的手指上依稀可见磨出的水泡。

48岁的吕志军已经种了多年的大蒜，对于挖蒜早就熟练于心，挖蒜讲究的是准确度和精确度，下铲点距离蒜头3厘米，深度有5厘米，增一分会带出泥土，减一分会铲伤大蒜。吕志军一边气喘吁吁地挖蒜，一边用手肘拭汗，进程还未过半，汗水就已经浸透了衣衫。

“一个人一天挖两分半，一亩地两个人得挖上两三天。”妻子杜粉霞说，“你看见我们地头插的三面旗了吗？两面绿色的，一面红色的，志军说这是两个儿子和一个女儿在一起帮我们挖蒜呢！”吕志军听了，也笑呵呵地说，“一种精神疗法吧，要不然这六亩地，光看着就够人愁了，总不能天天唉声叹气的干活吧。”

由于永年大蒜有着不同于其他地方大蒜的显著特点：四六瓣，蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。 然而如此高质量的产品，总的效益却并不可观。

今年的蒜薹价格不太景气，每斤1.8元左右，而雇人拔蒜薹一斤都要7毛，这使得当地的蒜农收益大大缩水，种植的积极性受到了极大的打击。大蒜的行情现在还未可知，但是大蒜从栽种到收获，如果加上蒜种、人工、农资等等，一亩地也挣不了多少钱。

“作为农民，就靠这几亩地吃饭，行情好不好我们没法决定，我们只需把本职工作做好，不受点儿苦、受点儿累又怎么能挣钱呢？”吕志军站起身来拍拍手上的泥土，看着排列整齐的蒜苗接着说道，“话说回来，虽然累些，但是看着自己用辛勤劳作而换来的丰收果实，又怎么会不快意满胸呢？”

骄阳依旧，尽情地释放着夏天的热情，野风轻轻地吹拂着，望着一望无际的蒜田和到处都是忙碌的身影，心中顿时百感交集，也许，这就是农民们生活的真实现状，他们在失望和希望的交织中，吃力地前行！