蛤蜊炖蛋的做法
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篇首语：莫问天涯路几重，轻衫侧帽且从容。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蛤蜊炖蛋的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
蛤蜊炖蛋的做法
1、原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花。调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒。2、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。3、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可。 相关参考
炖蛋用热水还是冷水(蒸鸡蛋羹，用凉水和热水区别大，牢记3诀窍，鸡蛋羹滑嫩无蜂窝眼)
就为了一个鸡蛋羹特意去和我的一个厨师朋友请教过，因为特别喜爱吃，但是自己做的却总是和饭店做得有很大差别，我的做法是和父母学的，蒸出来的鸡蛋羹内部有很多蜂窝眼孔，而且吃起来口感特别老。相反饭店做的鸡蛋羹...
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1、原料：蛤蜊、香菜、蒜苔、香醋、红辣椒、胡椒粉、料酒、姜、盐。2、姜切片，辣椒切段，蒜苔排碎切段。香菜切段。3、洗干净的蛤蜊。4、炒锅烧热加油放姜和蒜苔沫爆香。5、放进蛤蜊翻炒均匀。6、盖上锅盖3分钟后，蛤...
1、用清水洗净花蛤蜊表面上的泥，清洗3-4次，在水中加入少许食盐，浸泡10分钟，待花蛤蜊吐出里面杂质即可。2、洗净后把花蛤蜊用开水煮一下，煮时间3-5分钟，捞出沥去水，放置在容器中，等待炒。3、准备葱、姜、蒜、花椒...
1、香葱段适量、料酒少量、盐适量，蛤蜊肉收拾好。2、蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟。3、锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟。4、然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出...
1、食材：蛤蜊400克、西芹100克、辣椒（红，尖）30克、料酒盐3克10克、胡椒粉2克、花椒1克、虾油15克、味精1克、黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油适量。2、方法/步骤，孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克芝麻25克，孜然2克...
1、干蛤蜊肉拌西芹。材料：蛤蜊400克，西芹100克，辣椒(红，尖)30克，料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克。做法：西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁，红尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉晒干后泡软；西芹丁入...
1、将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上。2、烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁。3、再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮。4、煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在...
1、将花蛤放入碗中，加入水、盐、香油，静置吐沙，起锅烧水，放入花蛤，加入葱、姜。2、焯水30秒后捞出，碗中打入三个鸡蛋，加入盐，料酒，搅拌均匀，加入温水，搅拌均匀，将花蛤放入盘中。3、倒入蛋液，起锅烧水，将...
1、原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。2、将配料加水1斤煮开，待用;3、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)；4、捞出...