炒鸭血的家常做法

Posted 2023-05-31

篇首语：敢说敢作敢为，无怨无恨无悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒鸭血的家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。

2、鸭血切成方块备用。生姜切丝，葱，蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。

3、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。

4、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。

5、煎一分钟左右加入葱，姜，开始翻炒。

6、加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。

相关参考

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1、颜色方面：真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色。2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会...

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