牛骨头做法

Posted 2023-05-31

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛骨头做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水。

2、电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。

3、再按下这个银色按钮就能开盖。

4、焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片。

5、盖上盖子，确保扭好锁键。

6、一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤。

7、取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨，已经能轻易咬断。

8、牛骨关节还有很多筋，这个是浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白。

9、做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤啊！如果觉得太浓稠可以兑点水，或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用。

10、准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些。

11、用快速脱骨模式17分钟。

12、在一个不粘锅里融化黄油。

13、放入切碎的红葱头，把它爆香成金黄色，然后熄火备用，如果油多可以滤出。

14、汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔，也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭，如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂。

15、把搅烂的汤过滤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤。

16、加入番茄酱拌匀。

17、可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度。

相关参考

...中，不仅味道和口感更加的丰富，而且还能够起到调和牛骨头汤的温性效果，2、土豆：土豆因为淀粉含量比较多，经过长时间的熬煮，其部分淀粉会融到水中，所以会导致汤的口感变得比较粉糯，但是又不会影响汤原本的味道...

...姜片备用。加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。4、关火，等高压锅放气。切萝

牛骨清汤火锅底料的做法1、剁成小块的牛骨头洗浄，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3－4次）2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1－2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握温馨提示：炖牛骨的锅内，水要...

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