水腌青菜的腌制方法(冬天来了，云南祥云开始做青菜腌菜啦，酸酸辣辣，很下饭)
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篇首语：使人疲惫的不是远方的高山，而是鞋里的一粒沙子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水腌青菜的腌制方法(冬天来了，云南祥云开始做青菜腌菜啦，酸酸辣辣，很下饭)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水腌青菜的腌制方法(冬天来了，云南祥云开始做青菜腌菜啦，酸酸辣辣，很下饭)
作者:坐看云的南
云南祥云的青菜腌菜特别好吃，是每家每户都有的家常小菜。冬天到了，又是腌制青菜腌菜的好时机了。准备好食用盐，辣椒粉这两样简单的佐料，腌制半年左右就可以吃啦。炒腌菜，炒莲藕，做凉菜都是难忘美食。
流动水冲洗青菜
青菜腌菜做法主要有以下几个步骤:一是选择高杆的青菜，在太阳底下晒两天左右，让青菜真正的失水，进行萎凋。二是用流动的井水对青菜进行冲洗，最好是拿大盆来冲洗，这样青菜根部的泥土也可以冲洗干净。冲洗干净后在干净的铁线上晾晒干水份。
晾晒冲洗好的青菜
三是晾干水份后，准备好干净的菜刀和砧板就可以开始切了。注意青菜不能切得太碎，长度大概在三厘米至四厘米为佳。
切好备用的青菜
四是把准备好的食用盐、辣椒粉均匀撒在切好的青菜上，进行适当揉捻，去除多余的水份后就可以装到土陶腌菜罐子里啦。
撒上食用盐
撒上辣椒粉
五是密闭腌制半年左右就可以开坛食用了。
把食用盐和辣椒粉搅拌均匀
去除青菜的多余水份
装好坛子的青菜腌菜
相关参考
1、做法一：⑴准备好2棵青菜。将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破。⑵放到通风干燥、有阳光的地方晾晒。⑶放入适量的盐把青菜腌制1夜。⑷放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）。⑸泡菜坛的边缘要加一些水...
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...次烧开。5、烧开后，再放入肉丝，再次烧开。6、再放入青菜，兑少许盐，烫要淡点好喝。7、放入胡椒粉，鸡精调味。再放入猪油，让烫更浓郁些。最后撒上小葱花，翻滚均匀就可以起锅了。
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1、将青菜清洗干净沥干水，放在太阳底下晾干。2、用盐把青菜涂抹均匀，放在一个大容器内盖好，腌渍隔夜。3、准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水。4、进行封口，用重物压着，放置阴凉处，等待10-14...
...稍为熟一点的西红柿洗干净，切好备用。3、准备好几条青菜洗净备用。其实不管什么青菜，就看自己家里平时买的其它的青菜也都可以的。4、在锅里放入适量清水大火煮开，下入干面条。5、待面条煮到八成熟的时候，放入少许...
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1、食材：青菜1000g、盐100g。2、方法/步骤：将青菜洗净在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状。把晒至干瘪的青菜放进大盆里，加盐，用手反复搓揉均匀【盐与菜的比例一般是10:1】。3、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。将...
可以做青菜香菇汤，具体做法如下：1、材料：青菜250克，鲜香菇100克，瘦肉50克。辅料：葱姜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，蚝油1汤匙。2、锅烧热，放油，煸香葱姜。3、把青菜倒入锅内翻炒至断生。4、沏入开水或清汤。5...
1、准备材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐。2、油豆腐切片备用。3、腌制瘦肉切好备用。4、香葱洗净切段。5、酸菜洗净切丝。6、锅里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒。7、最后加入清水，加豆泡把水煮开，再加入面。8...