卤牛肉的老汤怎么处理
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卤牛肉的老汤怎么处理
1、卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。2、如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。 相关参考
...皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，
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...次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，
...砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲
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...次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。3、锅中倒入适量冷水
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...仁15克。陈皮15克，小茴香15克，白胡椒10克，二，卤猪蹄老汤配方：老汤是用来卤制猪蹄的底汤，卤制口的味道，最关健的一个环节，就是要有好的老汤。调味料：鲜姜，食盐，自制卤料包。主食材：鸡架，猪大棒骨，食材处理...
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