酸白菜的腌制方法大全
Posted
篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸白菜的腌制方法大全相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酸白菜的腌制方法大全
1、将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。2、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。3、腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。 相关参考
1、大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。2、切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以3、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小...
1、食材：长白菜5000克、食盐500克。2、长白菜先将外层的两片叶子剥去，如果白菜比较大，需要将其从根部切开，分成四部分，小一点的一分为二；3、白菜依次处理好，将其清洗干净，放在通风的地方控干水，保证不沾水，准...
1、首先将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果...
1、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。3、并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。准备一口缸刷干净，把白菜紧密...
酸白菜的做法如下。1、白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。2、碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用。3、锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段...
1、首先选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根。2、烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以了。3、把洗好...
1、将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干叶面上的清水，将白菜一片一片的放入砂锅内。放一片白菜撒一层盐，压瓷实，将开水浇入砂锅内。2、注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。3、...
1、首先将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干叶面上的清水，将白菜一片一片的放入砂锅内。放一片白菜撒一层盐，压瓷实，将开水浇入砂锅内。2、注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气...
1、把大白菜洗净，纵向切成四等份。2、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。4、放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开...
1、先把白菜放清洗干净，然后再放在太阳下面晒，也可以在一些有风的地方阴干，大概一周左右，就晾干了，一般是在白菜变软就差不多了，然后再把外面的老叶去掉，再把叶子去掉一些，然后再把水煮开，再把酸白菜放进支...