水煮肉片调料(做水煮肉片，一定要放这些东西，记住这几个步骤，又香又麻好味道)
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篇首语：著论准过秦，作赋拟子虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水煮肉片调料(做水煮肉片，一定要放这些东西，记住这几个步骤，又香又麻好味道)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水煮肉片调料(做水煮肉片，一定要放这些东西，记住这几个步骤，又香又麻好味道)
导语：做水煮肉片，一定要放这些东西，记住这几个步骤，又香又麻好味道作为一个地道的四川人，从小到大，吃过的菜肴里面给我印象最深的就是这个水煮肉片了。
不仅口感好，而且还特别下饭，不管什么人群，只要这才一上桌立马口水都流出来了。水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。
水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜别提多美了。
在国庆佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，下面让我们一起来学一下吧。
水煮肉片
By 丸子美食666
配料：
肉片 适量、生菜 适量、鸡蛋清 适量、生粉 适量、料酒 适量、精盐 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、葱 适量、姜 适量、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、红米椒 适量
步骤1.肉片中加入料酒、盐、生粉、少量水、蛋清搅拌均匀
步骤2.生菜焯水放在盘底，ps没有生菜可以用豆芽代替
步骤3.锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜，加入适量清水
步骤4.放入肉片煮开，放入少许盐、鸡精，煮熟将肉片铺在生菜上，加适量蒜末、辣椒面、葱花、红米椒
步骤5.干辣椒、花椒爆香，将热油和炒香的辣椒浇在肉片上，撒上葱花、白芝麻即可
烹饪小贴士：
- 生菜最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。
- 干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
- 素菜提前炒或者掉水，这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道，千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的，这样味道都被菜给吸收了。
- 郫县豆瓣一定要小火炒香炒出红油来。
- 最后一定得浇上油，浇上去才能把蒜末的香味炝出来，即可使麻，辣，浓香四溢。
你吃过正宗的水煮肉片吗？
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相关参考
1、水煮肉片是一道适合家人朋友聚会的时候吃的大菜，首选猪里脊肉，因为猪里脊肉是条状嫩肉，其含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，菜品完成后，软嫩爽滑，香辣易嚼，无论是口感、营养、制作等各个方面，都是...
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1、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。3、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。4、蒜苗、芹菜、切段，...
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1、主料：猪里脊肉(150克)。2、辅料：白菜(50克)。3、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。4、将猪里脊肉切片，...
水煮肉片怎么形容(「水煮肉片」肉片又嫩又滑，味美汤鲜，吃完满头大汗，一身爽)
1、水煮肉片需要煮10分钟左右。2、水煮肉片，是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，因为水煮肉片的肉片薄而嫩，所以一般煮制10分钟左右就能煮熟。3、水煮肉片中的猪肉是多种矿物质的较好来...
...姜蒜、辣椒面、花椒面，再次起锅烧油将热油浇于表面，水煮肉片就完成啦。
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1、瘦肉洗干净切块，用食用油、盐、生抽腌制10分钟。2、葱姜蒜切碎。3、辣皮子泡泡洗净切段。4、酸菜浸泡一会洗干净切丝。5、热锅下油，倒入葱姜蒜、辣皮子翻炒香。6、加入酸菜翻炒。7、加高汤或者是水大火烧开，一片片...