水煮盐焗鸡的做法(原汁原味、鲜嫩多汁的盐焗鸡，自己在家用电饭锅就能做，一学就会)

Posted 2023-05-30

篇首语：世上无难事，只要肯登攀本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水煮盐焗鸡的做法(原汁原味、鲜嫩多汁的盐焗鸡，自己在家用电饭锅就能做，一学就会)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

最近和大家分享了很多鸡的做法，无论是好吃的炸鸡翅、可乐鸡翅和风味烤鸡翅，或者是麻辣香脆的辣子鸡，有或者是咸香下饭的椒麻鸡，还是有颜有味道的豉油皇鸡腿。不管是鸡的哪个部位，哪种做法，似乎都不会太难吃。

其实我以前还写过肚包鸡汤、栗子烧鸡、小鸡炖蘑菇、土豆烧鸡、黄焖鸡......不过些吃法都比较适合在秋冬季吃。而且要学这些鸡肉的做法，还是需要有点做菜经验的，否则只能一边看一边做，最后很容易做失败。

不过今天要和大家分享的这道简易版盐焗鸡，是厨房小白，完全没有做菜经验的人也可以轻松做的，只要准备一口电饭锅就可以，无需考虑火候，考虑烹饪时间，一切就交给调料和电饭锅就行了，也不需要看着，可以去做自己想做的事情，等到电饭锅煮好以后，就可以开动了。

这道盐焗鸡的做法，结合了叫花鸡和烤鸡的特点，因为全程不需要添加一滴水，能够最大限度保留鸡的的香味和咸味，鸡肉也会变得很紧致，营养完全不会流失。

下面一起来跟我学这道超简单的盐焗鸡做法吧~

简易版盐焗鸡

食材：嫩土鸡

调料：油、姜片、葱段、色拉油、芝麻油、盐焗鸡粉、盐

做法：

1、把鸡去除鸡头和鸡屁股，用清水洗净血水，如果有淘米水的话，最好用淘米水再浸泡20-30分钟，可以更好地去除血污，然后捞出沥干备用。

2、把鸡的里面和外面都涂抹上盐焗鸡粉，一定要涂抹均匀，确保每一处鸡肉都抹上了盐焗鸡粉。如果喜欢吃口味咸一点的，可以适当加入一些盐一起涂抹，密封放入冰箱密封5小时以上，时间允许的话，可以腌制一晚上。

3、在电饭锅底部抹上一侧油，均匀铺上生姜片和葱段，把腌制好的鸡放入电饭锅里，也就是生姜片和葱段上，无须加任何调料，盖上电饭锅盖，按下煮饭键即可。

4、等到煮完以后，不要立即开盖，可以焖5-10分钟，用筷子戳一下鸡身上最厚的部位——鸡腿，如果没有血水渗出即可，否则可以再按一次煮饭煎煮一次。

5、准备一个小碗，把芝麻油：色拉油：盐焗鸡粉：盐按照1：1：1：0.5的比例，调制成酱汁。

6、把盐焗鸡取出，稍稍晾凉以后，用手把鸡去骨撕成小块装盘即可。

小怡的秘密：

1、做这道菜完全不用去担心火候和时间，也不用担心鸡皮会焦，如果鸡比较大，第一次没有熟透，那就再煮一次，不用担心鸡肉会老。

2、因为整个烹饪过程没有用到水，可以更好地释放鸡肉中的鲜香，鸡肉吃起来表皮Q弹、肉质紧实、原汁原味、鲜嫩多汁。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。