水焗盐焗鸡药材配料(没有广东人不能焗的东西撒上盐盖上锅，鸡鸭海鲜盐香多汁)
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篇首语：人凭志气，虎凭威势。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水焗盐焗鸡药材配料(没有广东人不能焗的东西撒上盐盖上锅，鸡鸭海鲜盐香多汁)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水焗盐焗鸡药材配料(没有广东人不能焗的东西撒上盐盖上锅，鸡鸭海鲜盐香多汁)
在广东生活，最喜欢的莫过于广东的盐焗系列。天上飞的，地上跑的，海里游的，没有广东人不能焗的。
盐焗是以盐传热将食物焗熟，用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果，既能提味，还能烘出盐香。
焗是广东方言中，是有锁住香气的意思。
这次我做的盐焗海鲜、盐焗鸡肉更是一绝，来自海洋和大陆的味道，能最大限度地调动出食材本身的鲜甜。焗完还可以再焗点素菜，配上一点小酒，绝对会让你沉醉~
自己购买海鲜的时候，这些你要注意！
虾肉呈半透明且有光泽，无异味。用手轻触和敲击贝类海鲜的外壳，选购会自动合上的类。死掉的龙虾和螃蟹肉质较差，因此在选购时要观察虾蟹的腿是否会动，以此确定是否鲜活。
一、15分钟快手菜——盐焗虾
1、虾解冻洗净用厨房纸晾干水分，一定要尽量干。撒上一点胡椒腌虾15分钟，不要放盐。
2、粗盐倒进砂锅，开中火加热，途中需要炒一下。盐热了加黑胡椒，喜欢花椒的可以加上花椒粒。
3、放入虾，尽量放平，受热比较均匀一点。撒上粗盐，关盖子，先大火煮1-2分钟，听到盐啪啪响，换中火火，，盖子冒烟后加入白酒，不用开盖，在缝里倒入。再待到冒烟后关火，打开，海鲜的咸香味充斥整个厨房。
我的虾大概这个大小，一共用了6分钟。拍一拍虾身上的盐，可以开吃了！是不是超级简单，上班族15分钟做完没有问题！
二、懒人版——手撕盐焗鸡
1、两勺生抽，一勺玉米油，一包盐焗鸡粉，一勺蚝油搅，加水搅拌均匀。
2、把洗干净的鸡全身上下都抹上调配好的酱料，腌一个小时。把腌好的鸡、酱放电饭锅里煮，不用放水的，按一个煮饭程序，大概40分钟
3、煮饭时间到拿一根筷子插到鸡腿肉上（这里是最难熟的）看看有没有血沫，没有的话就熟了，有就接着煮多一会
4、带上一次性手套把煮好的鸡撕成丝，淋上焗鸡时的酱汁，酱汁不要一次淋太多，先试试咸淡按个人口味调整
香喷喷的手撕鸡就做好了！不用开火，家里有电饭煲就可以，咬一口鲜嫩多汁，香气扑鼻，海盐里的矿物质也渗透到鸡肉里。手撕开吃，连骨头都焗酥了。比红烧，炖汤味道更好！绝对简单上手！
三、一口一个——盐焗花螺
1、把配料和粗盐一起炒热，倒入砂锅里，花螺排插在粗盐里，如图。
2、盖上锅盖然后小火加热30分钟即可。
撒上葱花开动啦！盐焗花螺肉质鲜脆，没有腥味，咬一口Q弹嫩滑，一口一个，欲罢不能！
四、追剧必备——盐焗鸡爪、鸡翅
1、鸡爪鸡翅洗干净，冷水下锅，放入姜片蒜片料酒，开煮。冷水下锅是为了让鸡翅鸡腿煮熟煮透，如果开水再下锅，等煮开了里面会熟不透哦。
2、鸡爪鸡翅煮开后5-10分钟就可以了，捞出之后放入冰水中浸泡20分钟，使肉质紧实，更加爽口。
3、把浸泡过冰水的鸡腿鸡翅鸡爪捞出，加入盐焗鸡粉25克，加入盐，搅拌搅拌，就可以闻到盐焗鸡粉味道啦。放置冰箱一晚的时间。
4、第二天拿出来，准备来最后的上色！盐焗鸡的颜色要对一定要靠黄栀子哦～黄栀子在药店可以买到，20克1元。把黄栀子捣碎，然后先泡水备用。
5、另起一锅把水煮开，加入辣椒花椒，盐焗鸡粉。加入盐焗鸡粉后煮开，再加入黄栀子，连泡的水都一起加入哦。
6、料汁继续大火煮开，然后倒入腌制好的鸡翅鸡腿鸡爪中，小火继续煮。一定小火煮，主要为了上色，大概煮10分钟就可以捞出来。千万不要煮过了，不然煮太久鸡皮会裂开的哦。
小火10分钟后就可以捞出来装盘，放冰箱冷藏一会儿，这样肉质更紧实！盐焗鸡翅～盐焗鸡爪～颜色跟市场上买的没有差，咬一口咸香脆嫩，一边追剧一边吃鸡爪鸡翅，太爽了！
除了海鲜、鸡爪鸡翅，你还喜欢盐焗什么？留言一起分享！
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