水溶淀粉(面条被水洗后的胶状物是工业胶？专家辟谣)
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篇首语：赋料扬雄敌，诗看子建亲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水溶淀粉(面条被水洗后的胶状物是工业胶？专家辟谣)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水溶淀粉(面条被水洗后的胶状物是工业胶？专家辟谣)
【面条被水洗后的胶状物是工业胶？专家辟谣】近日，一段网传视频显示，面条用水洗过之后，会出现一团黏糊的胶状物。有说法称，这是因为面条中添加了工业胶。对此，浙江大学生工食品学院教授沈立荣揭开谜底，指出所谓的“胶”实为面筋，并非工业胶。面团在水洗的过程中，水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中，不溶于水的粘稠性物质会被留下，即面筋。面筋的主要成分是蛋白质，具有很高的营养价值。乒乓鸡蛋有毒？养殖黄鳝用避孕药？更多辟谣内容请戳：https://www.toutiao.com/a6576488948799898120/
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