水浴法(古早味蛋糕（水浴法）)
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篇首语：早晨要撒你种，晚上也不要歇你手。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水浴法(古早味蛋糕（水浴法）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水浴法(古早味蛋糕（水浴法）)
此款蛋糕能切块，口感绵密，有着浓郁的鸡蛋鲜奶味！
1：玉米油：150克
2：牛奶：120克
3：蛋黄：12个
4：低粉：180克
5：蛋白：12个
6：糖：140克
7：盐：2克
8：柠檬汁：适量
制作过程如下：
1：微波炉高火加热一分钟，倒入盆中，此时油是有温度的，用来烫面
2：过筛低粉入热油中，搅拌均匀，加入牛奶、蛋黄搅拌均匀，搅拌至细腻的状态即可
3：蛋清中先放盐，再加柠檬汁，打蛋器高速打至鱼眼泡后加糖，打至湿性发泡
4：蛋白霜光泽细腻有纹路，分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
5：倒入烤盘中，震出大气泡，用刮板刮平
6：烤箱150度预热，让蛋糕烤盘水浴，注入凉水3厘米高左右，烤箱150度烤60至70分钟左右
相关参考
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...者Z字，不要打圈。6、模具中垫锡纸倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水。如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸。7、烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法，130度烤1个小时10分钟，烤完焖半个小
1、水浴法，如果蛋糕开裂，用水浴法可以有效缓解。在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入里面，可以保持蛋糕表面湿度。这样烤的时候即使温度没控制好，一定程度上也可以让蛋糕减少开裂的风险。水的温度不会...
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...面糊倒入磨具，轻震几下震去大气泡。9、外面包锡纸，水浴法155度烤35