蒸擀面皮的完整方法
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蒸擀面皮的完整方法
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。5、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。6、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。7、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。8、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了，趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。 相关参考
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自己在家做面皮的方法简述如下。1、先把面团揉好。2、再用刀把面团切成条。3、再把水烧开。4、再把切好的面皮放进锅里。5、再把面皮煮熟。6、再把面皮用碗盛出来。7、再拌上西红柿汁加炒鸡蛋，面皮吃起来特有劲道，特...
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1、擀面皮的热量相对比较多，每100克擀面皮中含有200大卡的热量。2、摄入体内之后，这些热量容易转变成脂肪，会形成肥胖现象，所以一般建议少吃一些擀面皮。擀面皮中的碳水化合物、钙离子、纤维素和氨基酸比较丰富，摄...
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1、面皮：面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。面皮有用面粉和米粉两种食材做的。面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大...
汉中本地人去的美食(陕西汉中美食只有面皮？还这4种名小吃，你全部都吃过？)
...称为是鱼米之乡。提到汉中的小吃，大家首先会想到就是面皮（米皮），其实汉中不只有面皮，还有很多的小吃，还有4种小吃比较出名。那么汉中比较出名的4大名小吃都有哪些呢？今天我们要来说汉中的4大名小吃，汉中最出名...
...。9、盖上锅盖，蒸制一段时间。10、出锅放凉，即可完成面皮的制作。