水果藕粉真假怎样辨别(为什么你喝的藕粉一点都不香?教你如何辨别真假藕粉)

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篇首语:恐惧自己受苦的人,已经因为自己的恐惧在受苦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了水果藕粉真假怎样辨别(为什么你喝的藕粉一点都不香?教你如何辨别真假藕粉)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

水果藕粉真假怎样辨别(为什么你喝的藕粉一点都不香?教你如何辨别真假藕粉)

藕粉因其冲调方便、香甜可口,深受广大消费者的青睐,在很多人的眼中,藕粉就是一种营养品。藕粉的主要成分就是淀粉,一般淀粉呈白色或类白色,一旦和开水调和时,淀粉会先膨胀继而变成粘稠的半透明胶体溶液。基于上述的原理,假藕粉也应运而生。

假藕粉的成分是什么?

由于藕粉的生产成本比较高,于是造假者就利用廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充藕粉来欺骗消费者。由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉,因而很多消费者都很难分辨。

对于不同的植物,其所形成的淀粉的形态、物理性质也各有不同,因而可以通过感官识别以及实验来进行区分。

如何区分真假藕粉?

方法1:看外观

纯藕粉微带粉红色(即藕色);木薯粉呈白色粉末;玉米淀粉呈白色粉末;红薯粉呈浅灰色粉末。

方法2:冲调对比

该方法就是用开水冲调并观察糊化后的颜色。

纯藕粉:冲调之后,呈藕红色半透明胶状溶液,可以闻到莲藕的清香。放置一段时间之后会变稀。

木薯粉:冲调之后,呈无色透明状冻胶。冷却之后粘稠性好。有薯的独特香味。

红薯粉:用沸水冲调后,不呈半透明状(因为沸水冲泡不能使之变熟),冷却一段时间,就会变硬甚至呈灰白色。


但是随着时间的推移,部分商家为了让掺假的藕粉颜色更像纯藕粉,他们就会在生产中加入了一种红色素,以达到在颜色上以假乱真的目的。根据国标规定,只要藕粉颗粒含量高于50%就可以称为纯藕粉,因而商家肯定会在允许范围内添加其他成分。所以大家选购藕粉时,不能只关注价格,还需要看配料表。真正的纯藕粉配料表里面只有纯藕粉。

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