水果脱水机和烤箱区别(来给你点“颜色”看看教你如何制作天然食用色素)

Posted

篇首语:日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了水果脱水机和烤箱区别(来给你点“颜色”看看教你如何制作天然食用色素)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

水果脱水机和烤箱区别(来给你点“颜色”看看教你如何制作天然食用色素)

在美食面前

你我都是“好色之徒”

多数人都是用眼睛去判断一个东西是否好吃



颜色在所有的视觉因素中排名第一,就像古人评价食品时说的那样:“色、香、味”俱全。


在食用色素方面,现在越来越崇尚自然路线。食物中有许多美丽的色调,当然要利用起来!


///


01. 天然色彩の来源:


我们到处都可以找到天然色素的来源,打开冰箱就可能看见有许多的天然色素。



下面我们来看看,

有哪些容易找到的天然色素食材:


粉红: 草莓,覆盆子

红色: 甜菜,番茄

橙色: 胡萝卜,辣椒粉,地瓜

黄色: 藏红花,姜黄

绿色: 抹茶,菠菜

蓝色: 红甘蓝+小苏打、蝶豆花

紫色: 蓝莓,紫薯,蝶豆花+柠檬

棕色:咖啡,茶,可可

黑色:活性炭,墨鱼汁



一般常用的有两种制作食用色素的方法:粉末法浓缩液体法。


///


02. 自制食用色素粉末:


粉末法是制作食用色素最简单的方法,因为粉末很容易溶解而且都是浓缩型这意味着它们拥有的颜色更浓烈。


1、将需要制作成色素粉末的蔬菜/水果切成薄片(切的越薄,烘干时间越短)。


2、在食品脱水机或100℃的烤箱中脱水,直至完全干燥( 大约1-6小时,视蔬菜而定)。

Ps.也可以购买成品的脱水蔬菜/冻干水果,可以省略第1、2步。


3、将脱水后的蔬菜/水果片放入咖啡研磨机或破壁机中,研磨成粉末。


4、将粉末装入密闭容器中保存,可以保存长达1年之久。



每次使用时,取出一汤匙的粉末,加一点水,搅拌直到粉末完全溶解为止。


记得,不要加水过多,太多的水会稀释颜色。


///


03.自制液体浓缩食用色素:


第二种方法是液体浓缩法。液体可以是纯果汁果泥、浓汤等等。



▲可以使用榨汁机榨出最纯净的果汁再倒入锅中,小火加热,通过蒸发将果汁减少到适当的浓稠度。

▲如果使用果泥也可以,一样要将其倒入锅中,小火加热、蒸发。需要注意:果泥可能包含一些固体物质,需要过滤后使用。



使用液体法制作使用色素,一定要注意:

必须要小火加热,慢慢加热会使颜色更稳定,虽然时间会很长。


///


04. 要考虑色素の风味:

自制天然色素有一点需要重视,那就是味道。

由于色素の颜色来自真正的食物因此,我们得到的颜色中会保留一些食物本身的风味。添加的颜色越多,品尝起来味道越明显。

对于烘焙常用的水果,抹茶,咖啡可可粉等成分,可能无关紧要,但是对于墨鱼汁菠菜等成分,味道就会变得很糟糕。



///


05. 保持合理の期望:


自制天然食用色素所面临的另一个挑战是:它们不像商业色素那么鲜艳。

一定要接受,我们做出来红色不会是纯正的红色,但是这种颜色会有其独特的色彩,这也是商用色素不能比拟的。


///


黑的白的红的黄的

紫的绿的蓝的灰的

新的旧的各种款式

各种花色任你选择

相关参考

灰蓝色是什么颜色(上海话→给你点颜色看看)

在不同语言、方言里,对颜色的分类和形容往往千差万别,即便是对同一个颜色的认识和叫法,也会有鲜明的地域特色。比如上海人从来不说“赭(zhě)石色”,而称“咖啡色”,或许是上海人对咖啡比较熟悉的缘故。有一种红叫...

洋苏木色素(古代没有七彩霓裳?这就给你点“颜色”瞧瞧)

来源:科技日报古代没有七彩霓裳?这就给你点“颜色”瞧瞧合成染料可以代替天然染料使纺织品更加容易着色,但这并不是说古代纺织品的染色无法达到合成染料染色的效果。《大唐女法医》《大明风华》《锦衣之下》……这...

洋苏木色素(古代没有七彩霓裳?这就给你点“颜色”瞧瞧)

来源:科技日报古代没有七彩霓裳?这就给你点“颜色”瞧瞧合成染料可以代替天然染料使纺织品更加容易着色,但这并不是说古代纺织品的染色无法达到合成染料染色的效果。《大唐女法医》《大明风华》《锦衣之下》……这...

手绘手机壳封层怎么办(给石头点颜色看看-哇~太大艺)

...欢色彩,喜欢将单调的物件赋予美丽外衣,小石头,来!给你点颜色看看~▲彩色小树叶~小石头勾边要选择细一些的描边笔才能更精致。▲为了让颜料保持新鲜、持久,我们选用丙烯颜料,白颜色选择大瓶,用的时候就知道“大...

烤箱怎么烘干水果(蒸烤箱自制水果干,无糖低卡,制作超简单)

今夏第一杯自制水果茶,没想到这么好喝!闲暇时光,用凯度蒸烤箱烤一炉水果干,泡一杯口感清新的水果茶,让你清爽整个夏天。西柚、香橙、火龙果、猕猴桃等各种颜色的水果和水碰撞出艳丽的色彩,简直不要太好看~一杯...

烤箱怎么烘干水果(蒸烤箱自制水果干,无糖低卡,制作超简单)

今夏第一杯自制水果茶,没想到这么好喝!闲暇时光,用凯度蒸烤箱烤一炉水果干,泡一杯口感清新的水果茶,让你清爽整个夏天。西柚、香橙、火龙果、猕猴桃等各种颜色的水果和水碰撞出艳丽的色彩,简直不要太好看~一杯...

烘烘箱(蒸烤箱自制水果干,无糖低卡,制作超简单)

今夏第一杯自制水果茶,没想到这么好喝!闲暇时光,用凯度蒸烤箱烤一炉水果干,泡一杯口感清新的水果茶,让你清爽整个夏天。西柚、香橙、火龙果、猕猴桃等各种颜色的水果和水碰撞出艳丽的色彩,简直不要太好看~一杯...

烘烘箱(蒸烤箱自制水果干,无糖低卡,制作超简单)

今夏第一杯自制水果茶,没想到这么好喝!闲暇时光,用凯度蒸烤箱烤一炉水果干,泡一杯口感清新的水果茶,让你清爽整个夏天。西柚、香橙、火龙果、猕猴桃等各种颜色的水果和水碰撞出艳丽的色彩,简直不要太好看~一杯...

日光灯是什么颜色(教你区别LED灯、白炽灯、节能灯,如何挑选卧室、生活区、灯泡)

编者按:教你如何挑选一个灯泡!卧室和生活区域建议你选择暖色调的LED灯,厨房和地下室选择冷色调的LED灯,另外卫生间这个地方非常有趣,你可以根据自己的个性和家具装修来选择LED灯的色调,暖色调会让你在卫生间里更加...

烤箱的种类和功能的区别(烘焙新手烤箱选购不迷路,重点都给你划好了)

烤箱,在国外是非常普及的家用电器,一家至少有2-3台甚至更多烤箱搭配使用,就跟我们选择做饭的锅一样正常。如今,伴随国民消费升级,年轻一代生活观和消费观的改变,许多家庭在挑选厨房小家电时,烤箱往往成为首选,...