制作青贮饲料的关键因素

青贮饲料是将含有一定水分的新鲜植物饲料放在不含空气的密闭容器（窖、缸）内，通过微生物（乳酸菌）厌氧发酵，将饲料中糖转变成乳酸，增加酸度，防止养分分解，保存其养分，达到保存、保鲜目的而制成的饲料。

为了使动物吃上营养价值很好的新鲜青绿饲料，其加工制作直接影响着青贮饲料的营养价值，所以青贮饲料的制作尤为重要，那么青贮饲料制作的关键就在于以下几个方面：

一、地势

青贮场地应选择地势高燥，土质坚实，背风向阳，雨水不易冲淹，地下水位低，一排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆以防止污染的地方。

二、窖

窖形一般有圆形与长方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透气。窖的宽度一般应小于深度，较好的比例是1：1．5-2，利于原料本身重量将其压实，并能降低损耗量。

窖的大小应根据青贮数量及养畜头数来决定，圆形的一般直径在1．7-3米之间，深度以3- 4米为宜，底部要呈锅底形。

规模养畜场宜采用长方形窖，宽度在1．7-3米之间，深度以2．3-3．3米为宜，长度随青贮数量而定。长方形窖的边角应呈圆形，以利原料的下降和压实。为减少青贮料的损失，窖底和四周应铺一层塑料(7645, -40.00, -0.52%)薄膜。

三、原料

1、要有一定的含水量：通常原料的含水量应为70%左右。检查原料含水量的土办法是：两手用力握拧原料，以手指缝露出水珠而不往下滴为宜。

若原料过干，就撒一些水，然后立即搅拌踩踏，以达到加水均匀和防止水分再散发等目的；若原料过湿，就将原料在阳光下晾晒后再加工。

此外，在加工氨化青贮饲料时，加氨或加尿素可以和加水同步进行。在青贮期间，还要经常检测温度，常用的简易方法是，用手探摸窖内深度为30cm左右处的原料温度，如超过人体正常体温（37℃），应加水降温。

值得注意的是，加水不可过量，应保持原料的含水量始终在70%左右，否则乳酸菌就不能正常繁殖。

2、要有一定的含糖量：一般要求原料含糖量不得低于1%--1.5%。

3、要干净：绝不能在原料中混入泥土、粪便、铁丝和木片等异物，也绝不能让腐败变质的原料进窖。在青贮饲料的制作过程中要特别注意防止被泥土污染，若泥土进窖一点，青贮饲料则变质一片。

玉米(1974, 11.00, 0.56%)和高粱的根系部分也不能用于青贮。如发现带根带土的原料，宁可停贮待料，也绝不能让它混入窖中。

4、要切碎：青贮饲料必须切碎，便于压实。另外在切碎过程中．由于汁液渗出而湿润其表面，有利于加速乳酸菌的繁殖，并且有利于牛羊采食，提高消化力。

玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。

四、压实、密封性。

压实密封的作用主要是减少堆垛的青贮饲料之间的空气，也为了防止外来空气的进入。

因为青贮发酵的原理就是让青贮饲料进入厌氧状态如果压实和密封不好，青贮饲料就因好氧菌的繁殖生长而腐败变味。因此压实密封是青贮过程中的主要因素。

1、踩压：在大型青贮饲料的制作时，有条件的可使用履带式拖拉机碾压， 没有条件时组织人力踩压。要一层一层地踩实，每层的厚度为30厘米左右。特别是窖的四周一定要多踩几遍。

2、封窖：当窖装满高出地面50～100厘米时，在经过多遍的踩压后，把窖四周的塑料薄膜拉起来盖在露出在地面上的饲料上， 封严顶部和四周。

然后压上50厘米的土层，拍平表面，并在窖的四周挖好排水沟。要确保封闭严实，不漏气、不渗水。 封窖后要经常检查窖顶及四周有无裂缝，如有裂缝要及时补好，保证窖内的无氧状态。

1、青贮饲料及其营养价值

青贮饲料营养丰富、具有特殊芳香气味、青绿多汁、柔软的饲料。青贮饲料中天然水含量高达60%以上，能够长时间保存绿色饲料原料柔软多汁的特性，且适口性更好。

青贮饲料能够保留青绿饲料原料的大部分原有浆汁和养分，其营养成分损失一般不超过15%，而在干草的自然风干过程中，其营养损失可达约3O%左右，若风干时发霉变质或遇到雨淋，其损失可高达到5O%。

据研究显示，青贮饲料可以保存原料约83%的干物质，且其中的粗蛋白质和胡罗卜素等营养素损失量更少，使得青贮饲料具有较高的营养价值；而极其良好的干草最多也仅能保存原料约70%的干物质。

青贮饲料中的干物质的化学成分与原料间存在较大的差别，例如青贮料中粗蛋白质主要成分为非蛋白氮、糖分极少、乳酸与醋酸较多等。

家畜对青贮饲料的随意采食量中的干物质相对低于原料或同源干草饲料。青贮饲料中如含游离酸浓度过高则抑制动物的采食量，可用碳酸氢钠部分中和后，提高其对青贮饲料的采食量。

一般来讲品质良好且干物质较多的青贮料家畜的随意采食量通常可以接近采食干草的干物质量。因此，青贮良好的半干青贮料发酵程度低，酪酸发酵少，适口性提高，饲喂效果良好。

2、青贮饲料的利与弊

青贮技术是家畜饲料储备的重要手段之一，因玉米秸秆等原料多属于季节性饲料，青贮可解决牛羊饲草短缺的困难，且可以最大化利用农作物秸秆；目前青贮饲料是大多数规模化草食家畜牛羊养殖场的主要粗饲料来源，一般占饲粮干物质的50%以下。

最初饲喂青贮饲料时牛羊并不喜食，饲喂原则可按照饲喂量由少到多的原则，让牛羊渐进式适应直到习惯采食。

通常在饲喂青贮饲料后，仍需供给其他精料及干草，养殖人员通常先在牛羊空腹时饲喂拌有精料的青贮饲料，然后再给牛羊添加其他草料，由最初的少喂逐渐增加。青贮饲料有机酸含量高，有轻泻作用，故怀孕母畜妊娠后期不宜多喂，产前15 d应停止饲喂。

青贮过程不易受外界环境影响，省时、省工、成本低，制作简单易于操作，青贮后原料营养物损失较少，饲料适口性得到了很大改善，增加了牛羊的采食量，且保存时间长，能有效降低养殖成本。

厌氧条件下青贮饲料可保持其良好的品质，空气中极易变质霉坏，因此每次饲喂时应按需取用，确保用新鲜青贮料饲喂牛羊，切忌不要取很多青贮饲料堆放让牛羊慢慢采食。

青贮饲料具有营养丰富、原料广泛等优点，同时青贮饲料经微生物发酵后可产生乳酸、醋酸、琥珀酸及醇类等具有芳香气味的物质，可提高饲料的适口性，且易于反刍家畜消化吸收，进而可提高牛羊的繁殖力、饲料转化率、泌乳率等生产性能，而且在青贮料制作过程中还可添加各种精料和补充料如丙酸、尿素等，混合后的青贮饲料可成为牛羊生长需要的“完全日粮”，充分满足营养需要，进而促进牛羊健康生长,因此在畜牧业生产中应用越来越普遍，调研发现在众多养牛场中青贮饲料是奶牛日粮中采食量最大，因此青贮饲料品质的优劣及营养价值的高低直接影响着其生产性能、牛奶品质及饲养成本等；

在肉牛生产中饲喂青贮饲料则可以充分利用低廉优质的饲料资源，可降低养殖成本，获得经济效益。由此可见发展规模化牛羊养殖业离不开青贮饲料和青贮技术。

当前青贮饲料在世界范围内的畜牧生产中普遍作为饲喂牛羊的优质饲料。青贮饲料在缓解饲草饲料缺乏难题的同时，也提高了牛羊养殖业的经济效益，促进了广大农民的增产增收，但也带来了一些问题，如酸度过高的青贮饲料不仅不利于牛羊的生长发育，甚至还会危害动物的健康。

研究发现青贮饲料的酸度过高时可降低饲料的适口性，对牛羊牙齿具有腐蚀性，对肠胃的刺激性和腐蚀性也较大。

而且如果青贮饲料饲喂不科学，也会引起牛羊瘤胃酸中毒或其他副作用，不利于养殖生产的顺利开展。

3 小结

青贮饲料的推广使用，可以确保供给牛羊营养均衡、青绿多汁的饲料，目前青贮饲料原材料生产不断壮大，青贮原料来源已由最初的农作物秸秆发展到专门种植青贮原料饲料地，尤其是青贮玉米的大范围种植，甚至将工农业副产品等均用于青贮饲料的制作，使得青贮饲料来源无论在数量上还是质量方面显著提升，不仅能够节约粮食，缓解人畜争粮的矛盾，也可使原材料中的营养物质获得最大限度的利用，避免资源浪费，同时也可为牛羊养殖提供了优质好饲料，缓解寒冷冬季饲料短缺的难题，科学合理发开发和利用青贮饲料是保证节粮健康型畜牧产业的重要手段。(刘建华)

青贮饲料优劣的鉴定

在使用青贮饲料之前，应当对其品质做全面的分析鉴定，是否具有良好的营养价值，是否适合饲喂。日常鉴定青贮饲料的方法主要有感官评定和化学评定，下面就具体介绍这两种鉴定青贮饲料优劣的方法。

一、感官评定

打开青贮容器，根据青贮料的颜色、气味、质地、结构等物理特性判断青贮料品质。

优良的青贮料是青绿色或黄绿色，浓重的芳香酸味，结构湿润，紧密，茎干保持原来的形状，易分离；中等的青贮料是黄褐或暗褐色，有刺鼻的酸味，香味淡，茎干部分保持原状，水分多；劣质的青贮料是黑色或案墨绿色，有刺鼻的腐臭味和发霉味道，茎干大部分腐烂，呈污泥状或干燥粘滑，这类青贮料是绝对不适合饲喂的家畜的。

二、化学评定

用化学分析的办法测定青贮料好坏，包括青贮料的酸碱度(pH)、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化等，其中以测定其酸碱度（pH）较普遍易行。

取适量待测青贮料的，放入锥形瓶中，加入适量等离子水，震荡、摇匀后过滤，其滤液用石蕊试纸或其它测量酸碱度的一起测定。PH为4.0-4.5的为上等；PH为4.5-5.0的为中等；PH大于5.0的为劣质。由于化学测定PH值的办法比较单一片面，在实际生产中，要结合其他方法评定青贮料各个方面的营养指标和含量，用全面的数据分析青贮料的优劣。