水果打浆机(为什么越来越多人的选择用果酒酿造设备酿造猕猴桃酒?)
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水果打浆机(为什么越来越多人的选择用果酒酿造设备酿造猕猴桃酒?)
酿造猕猴桃酒的季节又到了,感兴趣的朋友赶紧看过来!
前几天,六安吴老板告诉雅大果酒酿酒设备酿酒师,他的果园今年有10万斤猕猴桃需酿成猕猴桃酒,问水果酒曲怎么卖!近年来,为什么越来越多的果农选择用果酒酿造设备酿造猕猴桃酒?
猕猴桃基地
猕猴桃因为病虫害少,种植难度小、营养价值高在全国大面积推广种植,因为种植面积过大,猕猴桃由原来的中高端水果成分平民果。
利用现代微生物技术将猕猴桃酿成酒,可以在很大程度上提升猕猴桃的价值。
1、将次等果、滞销果酿成酒,变废为宝创造更多利润。
猕猴桃酿成酒
2、猕猴桃种植户主要以鲜果出售为主,销售渠道单一,抗风险能力差,而对猕猴桃进行深加工,可以增加果农的搞风险能力。
3、猕猴桃酒因度数低,营养价值高,在消费者中的知晓度大幅提升,发展空间大。
除果农外,也有很多的传统酿白酒作坊,为丰富酒的品类,提高酒坊竞争力而大批量酿造猕猴桃酒。下面雅大果酒酿造设备酿酒师为大家讲解酿造猕猴桃酒的要点:
一、原料处理
1、若选用的猕猴桃还是硬硬的,没完全成熟,需装在纸箱里催熟,待成熟度达到80以上后再拿来酿酒。用生桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。
2、将催熟好的猕猴桃两头削掉,放入水果打浆机中打浆,我们用的是渣汁分离机,打好后可以将渣和汁混合在一起发酵(这样果香味更浓)。
打浆
二、发酵容器清洗消毒
将不锈钢发酵桶清洗干净,然后用万分之五的高锰酸钾溶液(也可以用石灰水)浸泡4小时以上,最后再次清洗干净,沥干水分备用。
清洗不锈钢发酵桶
三、操作步骤。
1、将打好的猕猴桃混合均匀,倒入提前化好的糖水,搅拌均匀。
加糖水,搅拌均匀
发酵猕猴桃酒不建议使用陶缸,因为陶缸在发酵过程中会损失果香,发酵过程中像雅大果酒酿造设备厂家一样,使用304不锈钢发酵桶比较合适。
2、称取5两雅大水果酒曲倒入发酵桶中,搅拌均匀。
加雅大水果酒曲搅拌
3、盖上盖子(记得留一条缝,不要密封死哟),贴上标签。
4、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天搅拌一次,然后将坛口封严,防止漏气,15天左右,主发酵完成。
猕猴桃正在发酵中
5、过滤、澄清、虹吸
将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣,然后将酒汁装入酒坛中继续发酵,待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液,这个过程要重复这次,以便酿出来的酒色泽翠绿、透亮,后发酵完成。
5、将后发酵完成的猕猴桃酒隔水加热至80-90度,让其自然冷却、适当调节酒度,然后装坛陈酿或直接装瓶。
6、将过滤后的渣倒入雅大果酒酿酒设备中进行蒸馏,就可得到高度的野生猕猴桃蒸馏酒。
雅大果酒设备蒸馏
猕猴桃的主要成效集中在果皮上,用这种技术酿造的猕猴桃酒可充分发挥果肉与果皮的营养价值,含有一定的氨基酸、维生素、矿物质、苹果酸等营养成分,具有很高的养生价值。
酿好的猕猴桃酒色泽淡黄,使人赏心悦目,酒度从8%Vol~20%Vol不等,薄醉微醺,口感甘醇,有酒的感觉,并无白酒的杀伤力,很受年轻消费者的喜爱。
年轻人喜欢果酒
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