水果吸塑底托(洋梨慕斯#柏翠辅食节-秋季辅食#)
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篇首语：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水果吸塑底托(洋梨慕斯#柏翠辅食节-秋季辅食#)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
水果吸塑底托(洋梨慕斯#柏翠辅食节-秋季辅食#)
秋天由于天气比较干燥非常容易上火。在这个季节特别是家里的宝宝一定要特别的护理，从饮食上面要多多注意，要挑一些适合秋季吃的水果，例如梨子，柑橘，梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮，对儿童肺热咳嗽有很好的预防作用。还有柑橘性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、榨汁或蜜煎治疗儿童肺热咳嗽尤佳。 这个洋梨慕斯并不只是外表长得像洋梨，主要在它的内部组成含有丰富的梨子夹馅和柑橘慕斯，淋面也是用含有维生素C的猕猴桃榨汁制成的。此款慕斯营养价值丰富，口感酸甜，外形Q萌，给宝宝做了吃，让宝宝远离秋燥。
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 洋梨夹心：鸭梨 250克
- 冰糖 80克
- 吉利丁 7克
- 杏仁饼底：全蛋 150克
- 细砂糖 50克
- 低粉 40克
- 杏仁粉 20克
- 黄油 15克
- 甜酥饼底：黄油 30克
- 红糖 15克
- 榛子粉 50克
- 杏仁粉 75克
- 低粉 15克
- 柑橘慕斯：柑橘果茸 100克
- 蛋黄 18克
- 细砂糖 20克
- 吉利丁 4克
- 打发淡奶油 150克
- 猕猴桃淋面：猕猴桃果茸 160克
- 水 150克
- 细砂糖 70克
- 柠檬汁 半个
- 淀粉 8克
- 水 40克
- 吉利丁 8克
做法步骤
1、鸭梨切小丁繁殖氧化变黑克提前用柠檬汁泡水10分钟，放入煮锅加入冰糖不要加水，中小火煮。
2、煮至梨丁彻底变软，看下状态没加水还是煮出很多梨水。关火加入泡软的吉利丁混合均匀。
3、因为要做夹心，我们可以找一个比梨子慕斯模具小的模具装馅料来定型，我用的棒棒糖硅胶模具。装满放速冻定型。
4、下面制作杏仁饼底，全蛋打入柏翠厨师机，用球形打蛋头高速打发。
5、蛋液浓稠滴下不马上消失的状态就可以了。拌入过筛的粉类翻拌均匀，再拌入化成液体的黄油拌匀。
6、倒入烤盘铺薄薄的一层。厚度再3毫米，不要过厚因为是做慕斯饼底来用。
7、放入提前预热好的柏翠烤箱，上下火170度烤15分钟左右，
8、下面来做甜酥饼底，这个是装饰慕斯用的，如果嫌麻烦可以不做，不过这个饼干又香又酥很好吃，多做点当零食也是很好的。黄油软化切小块，红糖，榛子粉，杏仁粉，低筋面粉一同放入柏翠厨师机，用叶形拍低速混合成团状。
9、面团擀成4毫米厚度的薄片放入冰箱定型十分钟。
10、拿出来用模具压出圆形，随便家里的什么模具都可以，直径6厘米左右的都可以.
11、放入预热好的柏翠烤箱，170度烤20分钟左右。颜色深黄色即可。
12、下面制作柑橘慕斯，柑橘果茸是我自己做的，就是柑橘剥皮加适量柠檬汁用破壁机打成泥，柑橘果茸煮沸。
13、蛋黄加细砂糖打至发白，煮沸的柑橘果茸慢慢冲进去，边倒边搅拌，拌匀重新导入小锅加热至82度关火，加入提前泡好的吉利丁拌匀放一边降温。
14、一份淡奶油打到5分发。可流动的状态。
15、淡奶油分次和蛋奶酱混合拌匀装入裱花袋。
16、挤入模具一半处用，用小抹刀将模具内壁抹上一层。加入梨子夹心，我方了两块拼成圆形放进去。
17、再挤上柑橘慕斯至模具9分满。
18、最后贴上杏仁饼底，左右晃动稍稍按实一些。放入速冻隔夜。
19、下面制作猕猴桃淋面，猕猴桃用绿心的，去皮。
20、加半个柠檬的柠檬汁用料理机打成泥，越细腻越好。
21、猕猴桃果茸，水，糖，煮开加入水淀粉煮开关火加入泡软的吉利丁用均质机均质。贴面放入冷藏至30度以下淋面。水淀粉是8克淀粉+40克水。
22、慕斯脱模淋上淋面，
23、甜酥饼干做底托，好吃又能装饰。用洗干净的梨蒂插上就更加逼真了，这造型孩子肯定会喜欢，而且含有丰富的水果在里面。
24、Q萌
25、切开，梨子在里面。
小贴士
柏翠烤箱真的是非常赞，工艺设计非常人性化，操作简单易上手适合新手操作，而且温度准确，上色均匀我一直推荐的品牌。
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