卤牛肉臊子怎么做
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卤牛肉臊子怎么做
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切。2、锅里放少许油，油热转下锅先下肥肉煸炒下，也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。5、肉熟均匀撒上辣椒粉，过程要翻动让油浸透辣椒粉，炒出来臊子颜色，翻炒几下出锅了。 相关参考
1、食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。2、把牛肉切大块，洗干净。3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。4、...
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...匀腌制15分钟。6、锅里加水，放入生姜片。7、腌制好的牛肉焯水。8、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。9、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。10、加入点...
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