黑鱼切片怎么处理
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篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑鱼切片怎么处理相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黑鱼切片怎么处理
1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。2、横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。3、这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处4、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。5、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。 相关参考
1、食材：黑鱼、葱、姜、黄酒、胡椒粉、香菜、盐、豆腐。2、把黑鱼去鳞片，把内脏、鱼鳃、鱼腥线等去除干净，用水多冲洗几遍，沥干水分，把黑鱼切小段放盆里，加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。3、把姜葱洗干净，...
1、黑鱼是可以做酸菜鱼的，黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩，非常适合做酸菜鱼。2、黑鱼酸菜鱼做法第一步：先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开...
1、做法一：⑴黑鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可...
1、把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无...
1、首先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少...
1、准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱，姜，蒜，花椒，香菜，酸菜切断。2、把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块。3、鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用。4、锅里放入1勺花...
1、材料：1.5kg黑鱼；酸菜鱼一料通（内含腌鱼包、酸菜包、调料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉条。2、将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用。3、先将鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟。4、起锅前...
1、原料：黑鱼、香葱、食用油、食盐、蒜头、干辣粉、生抽。2、黑鱼处理干净。3、切成5公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。4、蒜头切碎。5、将蒜末，酱油，生抽，干辣粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。6、锅...
1、用料：野生黑鱼1条，西红柿2个，番茄酱3勺，盐5克，白糖2克。2、把野生黑处理好备用。3、西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮，去皮后切小块备用。4、锅中放适量菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒...
1、黑鱼处理干净，血洗净，一瓶盖料酒，白胡椒粉，几片姜腌制去腥2、热锅冷油，五六片姜片，把腌制好的鱼肉倒入中火翻炒，期间加入葱段，花椒继续翻炒，待鱼肉变色倒入一瓶铲老抽上色，加入少许生抽，加入两粒冰糖，...