热卤怎么处理不腥
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篇首语：忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热卤怎么处理不腥相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
热卤怎么处理不腥
1、在初期加工的时候，把水里加盐泡一泡肉。能够去掉血腥的味道。这是因为水将存在肉中的血水泡出来。比如，先把肉用开水煮一下，去掉肉上的血沫子和其他脏东西，当然，要小火才可以。而且这个过程要把这些沫子用勺子捞起倒掉。然后将肉捞出来，再进行下冲洗，就会好很多了。这个方法可以去掉沸点较低的腥味物质。2、剩下就是各种调料本身的味道去遮盖这种肉本身存在的腥味道了，常用的调料中有料酒、白酒、香叶、花椒、辣椒、八角、葱、姜、蒜、桂皮、丁香、茴香、萝卜等等。这些调料还是很多的。只要你善于使用就可以了。3、还可以在卤肉的时候加一些橘皮，也就是常说的陈皮，还有柚子皮也可以，柚子皮和陈皮都具有浓浓的香气，也可以去除腥味。4、还有一个小窍门，就是在卤肉之前，先把肉和油干炒一些，加入一些香叶和老抽进行干炒，这样做不仅可以使肉卤出来劲道，还可以祛除腥味。 相关参考
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。3、温茶水去味法，将鱼放在温茶水...
...水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也...
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猪肉有味了怎么处理去味(瘦肉不能直接炒，难怪又老又腥教你3个技巧，又嫩又香，还不腥)
瘦肉不能直接炒，难怪又老又腥！教你3个技巧，又嫩又香，还不腥瘦肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有钙、铁、钾、镁，以及维生素A、维生素B2等多种营养成分，是非常优质的食材，老少皆宜，尤其适合减肥及健身人士...
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1、材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。2、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。3、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。4、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。5、适量高浓度白酒（38度以上...
1、罗非鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家以后把罗非鱼再清洗一遍，注意要把罗非鱼鱼腹里面的污血和黑膜去除干净，必要的话可以加一些面粉来清洗，以确保把鱼肉清洗干净。很多人做红烧鱼的时候腥味比较重，很大一部分原...
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1、甲鱼处理后，沥净血，清洗干净，装入盆中，加开水烫至一分钟，再把表皮及黑膜去掉，剁成块洗净。香菇切成小瓣。2、起锅烧油，把甲鱼块煸炒几分钟。3、放入大蒜、姜片、香葱、香菇，黄酒、老抽，辣椒，加入开水旺火...