螺蛳粉底料怎么做
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螺蛳粉底料怎么做
1、泡干米粉,酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好。2、锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。3、放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了) 继续翻炒。4、加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤最好,高汤也行)。5、第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。6、汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚。7、米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里,将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤即可。相关参考
1、从挑选螺蛳来看,在挑选时要看螺蛳的外形,选择个头大、螺蛳壳薄且完整,壳内的螺肉饱满。同时外壳呈现青色,没有汁水从壳内溢出。在挑选时还应注意要选新鲜的螺蛳,而那些新鲜的螺蛳往往粘在容器上。并且在拿出...
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