干豆腐片的制作方法
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篇首语：不曾扬帆，何以至远方。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干豆腐片的制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
干豆腐片的制作方法
1、干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。2、黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。3、将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 4、这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。 相关参考
1、锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火泡二十分钟。2、二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。包好后，用尽全力压出水分。3、压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可...
椰汁鸡片作料：鸡胸肉225克（8安士）油1汤匙干葱、蒜茸1汤匙泰国香茅2棵切段青柠檬1个榨汁红椒1只切丝椰汁／4杯鱼露、糖各2茶匙盐1／8茶匙生粉水少许钗芡（随意）腌料：水1汤匙蛋白1汤匙绍酒、麻油各1茶匙盐、糖各1／4茶匙...
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1、食材：肉沫，嫩豆腐，葱，蒜，花椒，干辣椒，香辣酱，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，五香粉。2、锅中倒油，放入葱末蒜末翻炒均匀，然后放入肉沫炒制变色，放入花椒干辣椒炒出香味。3、加入一勺香辣酱翻炒均匀，加入...
1、干豆腐500g、花椒适量、辣椒4个、油适量、盐适量。2、干豆腐、辣椒清洗一下，备用。3、锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟。4、熬好的花椒水备用。5、干豆腐切片。6、辣椒切小段备用。7、平底锅放适量油，油热后放入...
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...加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。2、香辣豆腐。食材：豆腐1块、豆瓣酱适量、植物油适量。做法：豆腐切成片，大小均可，看自己食用习
1、备好臭豆腐，打开后倒出里面的汁水，再用流动水冲洗后沥干水分。切成小块，备好甜面酱和辣椒酱。2、热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮两面微黄，捞起。3、等油温十分热的时候再入锅炸至金黄，捞起控油即可...
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