五仁月饼怎么做
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篇首语：在任何情况下，你都要学习——以更换学习内容作为你的休息。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了五仁月饼怎么做相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
五仁月饼怎么做
1、材料、五仁月饼、饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml，烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟2、 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙，小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。3、饼皮制作（1）麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。（2）生油加入1内搅拌均匀。（3）面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润。（4）面团醒30分钟后再使用。（5）馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。4、制作方法（1）月饼皮、馅比重2：8。（2）饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液。(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220℃，下火190℃。5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 相关参考
1、制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克2、五仁馅料配方：（1）坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。（92）...
1、制作配料：五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水（枧水）4克2、五仁馅料配方：（1）坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。（92）...
...烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀。6、用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了。
1、做五仁月饼需要的材料有：五仁馅、去皮花生、黑芝麻/白芝麻、核桃、玉米油、细砂糖、瓜子仁、葡萄干、糯米粉、低筋面粉、转化糖浆、学厨月饼模具、碱水。2、五仁月饼制作步骤（1）花生，核桃仁，葵花籽仁烤好装保...
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热弯弯圆加工(还是黑暗料理吗？年年被吐槽的五仁月饼今年“翻身”啦)
...何时了，馅料之争一直吵。江月何时初照人，我就何时爱五仁。月儿弯弯照九州，莲蓉蛋黄配米粥。海上明月共潮生，藤椒牛肉吃到撑。烟笼寒水月笼沙，我最喜欢红豆沙……”吃月饼吃出这么多花头，让网友好担心旁边的手语...
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1、先做五仁馅：把配料表中的所有坚果都炒熟；坚果大小不同，所以一般不一起炒，可以把大颗粒和小颗粒的区分开来。2、将面粉炒熟，面粉看起来有些变黄了就行。3、熟面粉、所有熟坚果、橘皮丁、桂圆肉全部混合，橘皮主...
1、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎，影响口味和质量，更易受潮变质。2、月饼一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏...
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