水发即食海参(孝顺儿子给母亲买海参吃后被紧急送医，海参食用不当会中毒)

对于体质虚弱、想提高免疫力、

想延缓衰老、

身体素质不太好的人来说，

海参是很不错的营养补品。

图片|付先生提供

但付先生（化名）怎么也想不到，

就是因为一碗海参粥，

差点让父母身陷险境...

图片|付先生父亲为母亲做的海参粥

9月25日，在中南大学湘雅三医院的急诊科，51岁的杨女士躺在病床上，面色苍白，时不时干呕，表情极为痛苦。

“医生说，我母亲应该是吃了不干净的东西引起的急性胆囊炎，或者说是食物中毒。”付先生告诉《中国食品安全网》记者。

图片|付先生提供

患者4H前食用海鲜粥后出现腹痛，呈阵发性隐痛，以剑突下明显伴腹泻，初步诊断结果显示：腹痛、腹泻。查因：急性肠胃炎、胆囊炎。其他。在患者的首次病程记录单子上《中国食品安全网》记者看到如上字样。

与此同时，《中国食品安全网》记者了解到，付先生的父亲吃完海参粥之后也有不舒服的情况。

煮完海参粥，父亲舍不得吃，就尝了一两口，主要我母亲吃的多一点，没想到母亲会病成这样。为何一碗海参粥会放倒母亲？

一碗海参粥下肚，父母全中招

51岁母亲成了急性肠胃炎

图片|记者与付先生聊天的截图

随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。“虽对海参不是特别的了解，但知道海参可以增强免疫力、抑制血栓的形成等功效，母亲，年龄大了，身体也不太好，所以2017年开始，就经常购买这种加拿大海参。谁曾想本来是给母亲买来补身体的海参却成了毒药。”付先生向《中国食品安全网》记者表示。

付先生称，加拿大海参是他2019年9月5日在天猫“送稻家食品专营店”以89元的价格购买了100g，当时此店铺正搞活动，满199元领劵立减100元，购买付款时还用了一张10元钱的天猫劵。

收货日期为2019年9月9日，因为海参泡发要好几天，海参在2016年9月16日第一次父亲为母亲做了海参粥吃，父亲煮好海参粥之后舍不得吃，就尝了一两口，主要让母亲一人吃了。

16日当天，母亲吐了一天，呕吐和腹泻，当时父亲也有肚子不舒服以及轻微拉肚子症状，以为是两人感冒了，并未就诊。

25日，第二次吃，没想到母亲吃完之后就上吐下泻，直接住进了医院。

“收到海参之后母亲前后全部就吃了两次，两次吃完以后都有上吐下泻症状。第二次特别严重，一天内上吐下泻十多次，胃疼到无法走路，进医院躺了两天，共计花费了一千多。联系客服，客服依然坚持说产品没问题，一毛钱也不赔 （我都还没提索赔的事）。”

10月14日，付先生向《中国食品安全网》记者叙述的过程中，依然很气愤。

因为海参泡发的方法也很重要，对于泡发方法，付先生称：“因为2017年开始购买海参，父母对于海参泡发方法以及做法方面肯定是没有任何问题的。如果是只出现一次吃完之后难受的情况，那可能是泡发或者做法有问题，吃一次吐一次，就是海参有问题了。”

图片|记者与“送稻家食品专营店”客服的聊天记录

《中国食品安全网》记者以消费者身份咨询了“送稻家食品专营店”客服，客服表示，海参产品的外包装上都有泡发说明。

对于海参泡发是否会引起食物中毒？客服表示，除非是泡发的时候，没有放冰箱里，海参变臭了，所有海参泡发的时候，都必须放冰箱里进行冷藏。

以为性价比极高的网络购物

维权艰难且曲折

付先生向《中国食品安全网》记者提供了所有的购买信息、店家的聊天记录截图以及母亲在医院的单据报告等。

同时，付先生还向天猫店“送稻家食品专营店”注册地址所属的市场监督管理部门进行了相关的投诉。

付先生表示，该店铺注册地址是石景山市场监督管理局，事件发生之后，付先生联系了石景山市场监督管理局，工作人员回复称，经查询商家存在异地经营情况，注册地是石景山区，但是实际办公却不在这里， 属于异地经营。商家提供了所有的手续凭证，凭证全部齐全，对此，工作人员表示，他们只能结案。

同时，付先生向《中国食品安全网》记者表示，虽然石景山市场监督管理局表示已结案，但付先生仍准备申请行政复议。

图片|杭州市市场监督管理局的短信回复截图

因为海参是在天猫平台购买，天猫平台产品只能向杭州当地的12315投诉平台进行投诉。

付先生也向杭州工商管理部门进行了相关的投诉，之后，天猫客服与付先生主动沟通并表示愿意赔付两百块钱，付先生对处理结果并不满意。杭州工商管理部门工作人员向付先生表示，进一步跟进处理。

付先生表示：“我真的难以理解，医药费一千多元，其实我压根没提赔医药费的事，主要给母亲补身体，结果让她受这么大罪， 商家还一副不管不顾的态度。让人寒心。万一再吃坏了别人怎么办？”

海参的错误吃法很伤身

这些错误千万别犯

经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力，但是吃海参也讲究方式方法，错误吃法会降低其功效。

那么，海参哪些人不适宜吃？吃海参有哪些注意事项？造成吃海参中毒的原因有哪些？《中国食品安全网》记者带着一系列问题采访了皇礼堂海参研究院杨院长。

杨院长表示，其实海参属于营养价值比较高的食材，但是针对以下几种人群，不建议食用。

第一种，三岁以下的儿童。因为海参中含有丰富的蛋白质及微量元素，高蛋白食用太多可能会引起儿童消化不良等症状。

三岁以下儿童，大多以奶粉或辅食为主，营养已经很全面。三岁以上对于身材矮小的儿童可以适量食用海参，因为海参中含有微量元素硒，有助于长个。

第二种，肾功能差的人群。在食用海参期间，建议减少豆制品、奶制品或者高蛋白食品的摄入，因为海参含有高蛋白成分以及其它的微量元素，肾功能差的人，一般以清淡为主。

第三种，患急性肠炎的人群。如果是感冒，咳嗽也不宜吃海参，患病期间，吃海参不利于营养的吸收。

第四种，患有风湿病或痛风人群。痛风是很难受的，喝啤酒、吃海鲜容易引发痛风，海参属于海鲜的一种，尿酸高的消费者也要减少吃海参或者不吃。

第五种，吃中药或西药时，这期间也不建议吃海参。

海参泡发及注意事项

吃海参禁忌法则

那应该如何安全健康吃海参呢？杨院长给出了几点建议。

首先：海参的使用量，建议每天在50克到80克之间就可以，这里指的是干海参发好的时候，或者说是即食海参。

其次，特别需要注意的是，在烹制海参的时候，不能放醋，海参和醋一起食用会造成消化不良。

放醋不仅在营养上大打折扣，而且会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，难以消化吸收。所以建议消费者，如果觉得味道不好，可以蘸点酱油吃海鲜。

再次，海参不能与甘草一起食用。

第四，海参不能与酸性的水果一起食用，与酸性水果同时食用会引起身体的不适。

酸性水果、甘草，以及醋是海参的三大禁忌，吃完海参后不要马上去吃水果，间隔一小时左右。

最后，吃海参的时候，一定要注意保存事项，因为很多消费者买海参，担心海参营养物质会随发泡的水流失掉，所以索性缩短海参的发泡时间，在海参没有完全泡开，还有硬芯的时候就迫不及待享受美食了，其实，这种海参的吃法也是不对的。

图片|泡发的海参对比图（海参研究院杨院长提供）

质量好的海参一斤可以泡发十五斤左右，建议按需泡发，泡发好的海参尽快食用，在两到三个月之内吃完，以免影响海参的口感和品质，泡好的海参吃不完，需要独立包装，然后放到冰箱冷冻、保存。

海参的营养价值和药用成分都集中在海参的肉壁里，发泡海参的时候损失微乎其微，而发泡好的海参，营养更容易被人体吸收，效果更好。

海参中毒原因多

挑选海参有诀窍

对于吃海参中毒会有哪些原因造成？

杨院长表示，如果是食物中毒，其实最常见的症状就是剧烈呕吐，腹泻。同时还有可能伴随疼痛，但凡出现这种情况，请及时就医。

需要查看究竟是什么原因导致中毒的，有时候不一定是海参引发的中毒，也有可能是因为其它食物相克引发的一些病症。

如果诊断结果显示，确实是因为食用海参引发的中毒。有以下几种可能性：

第一，消费者可能买到了被加工过的海参。

有一种可能性就是一些不法商家为了牟取暴利，使用化工染料或者称化工原料，或者是其它添加物来泡发海参，比如使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康产生危害。食用这样的海参之后，可能就会对人体的食道，细胞膜产生毒害，还会影响胃和肠道的键康。

所以买水发海参的时候，一定要多注意：

1

闻一闻

是否有药水刺鼻的味道。

2

掐一掐

特别弹的那种，要学会判断是否为不正常的弹性。

3

学会判断加了药水的海参

还有一种就是在水里放五、六个小时，或者说放一、两天都不会坏的海参，那这种可能就是加了药水的海参。

还有一种就是特别大、颜色特别深，价格卖的特别便宜的海参，也有可能会是问题海参。

图片|活辽刺参（海参研究院杨院长提供）

第二，不可食用的海参，全世界的海参品种有1400多种，可食用的只有200多种。在200多种里，国内外常见食用的也就是四五十种海参，其中以产自大连黄渤海冷水海域辽刺参质地较好，对来历不明的海参，不要吃。

第三，海参，属于海鲜。海鲜不能和酸性水果同时食用，酸性的食物中主要含有大量的维生素C。海鲜中含有一种化学物质，叫做砷与维生素C同时食用，就会产生三甲砷，也就是砒霜，这可能也是导致食物中毒的一种因素。

截止发稿前，付先生告知《中国食品安全网》记者，北京市12345对于海参中毒事件进行了回复，并询问付先生是否得到有效解决。对于事件的后续进展，《中国食品安全网》记者仍将持续跟踪报道。

吃海参，虽可以补充身体所需的营养，

但注意营养价值补充的同时，

一定要掌握海参泡发小知识，

谨防食物中毒。

作者：谭妮妮

责编：张旭

编辑：刘洪美 杨乐

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