全麦馒头做法
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全麦馒头做法
1、将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀。2、中粉和全麦粉混合后,加入糖、油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌。3、水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在湿热处发酵至2倍大。4、将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气。5、将面团等分成几个剂子放入蒸屉中进行2次发酵。6、馒头2次发酵完毕后,放入凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了。相关参考
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1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克,红糖(越黑越好)80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面。2、盖好放微波炉进行发酵。3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印...
1、将全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒...
1、全麦粉全麦粉颜色黑,口感粗,制作主食时可适量添加。建议做发酵类食品,如全麦面包、发糕、馒头等,B族维生素经发酵可提高利用率,同时纤维素也更易被胃肠道消化吸收。2、糙米日本人提倡吃糙米饭,将大米和糙米按...
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