水仙和肉桂属于什么茶(来点基础知识，武夷岩茶水仙和肉桂，要怎么区分？)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

壹

今天日子有些特殊，对，普天同庆，都在庆祝六一儿童节。

年过半百的爷爷奶奶，在给小孙子过六一节。妈妈、爸爸级别的自然不说了，满朋友圈的亲子照。呃，还有Mrs.李，居然给李麻花发来六一祝福，“祝我小宝贝永远十八”。

咦~太反常了。

就连平时一场高冷的公众号，也一片粉嫩。

要是李麻花今天不过过六一，仿佛被全世界抛弃了一般。

思前想后，瞻前顾后，左思右想，老丛水仙都喝了好几泡，盯着水仙柔软的叶底，望了望架子上仅存的几泡观音岩肉桂，永远十八的李麻花心生一计。

茶是送不了了，青黄不接，新茶没上，难得淘到的观音岩肉桂两天售罄……

能做的，就是给各位来点干货，超基础又超实用，还能彰显你喝茶段位的那种。

对，如题，要怎么区分水仙、肉桂。

别……急着扶墙。

贰

作为岩茶中的爆款，水仙、肉桂上镜率极高。

肉桂，有牛栏坑、马头岩等山场的加持，话题度稳居TOP.1。

水仙，因独特的丛味，木质香，以及沉甸甸的年代感，成为岩茶中的一枝花。

这两款茶的品种特征，茶友们必然倒背如流。“水仙有兰花香，肉桂有桂皮香”，“醇不过水仙，香不过肉桂”等slogan，更是分分钟刷屏。

口号喊的是很响亮，但是，当一款茶真的摆在眼前，我们该如何区分它是水仙，还是肉桂呢？

水仙和肉桂前世长啥样，你又见过吗？

我们从水仙、肉桂的前世，一直回顾到今生，你能收获的，不仅仅是六一儿童节的祝福！还有李麻花是实用贴，好风凭借力，送我上青天。

喝茶段位提一提，有何难！

叁

水仙、肉桂的前世

作为岩茶粉一枚，喝了岩茶，必然会选择到到青山碧水的岩茶产地走走。

买了票，直奔三坑两涧而去。

到了三坑涧后，彻底傻眼，茶园绿油油的一片，修剪整齐，错落有致，叶子长得郁郁葱葱，看起来就是复制粘贴的茶树，茶农才晓得这哪个是水仙，哪个是肉桂。

远观，自然没法准确判断水仙和肉桂，唯有近距离观察，才能发现差异。

水仙，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、叶齿深，叶脉显，叶张大。

肉桂，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝。

叶片大小、肥厚程度的差异，将会影响它们的条索形状、香气、口感等。后文细表。

看图，便可轻松发现区别。

肆

水仙、肉桂的今生

我们真正的战场，是在方寸之间的茶桌上！

要区分水仙和肉桂，从细节上入手。我们依次从二者的条索、香气、口感来看二者的区别。

条 索

肉桂，肉桂外形条索匀整卷曲，形状相对而言更为细长。

水仙，条索外形条索紧结卷曲，更加粗壮，似“拐杖形”、“扁担形”

条索粗细、肥壮成度，受叶片大小影响。

瞧那水仙，在鲜叶时期叶片大，若是老丛水仙，都有麻花的手掌般大小，经过揉捻后，依旧保持条索粗大的特点。

而肉桂，在鲜叶时叶片就不如水仙茶阔大，揉捻成条索后，自然不会有过于庞大的体积。

瘦死的骆驼比马大，用在对比二者条索大小，正合适。水仙是前者，肉桂是后者。

香 气

香气，是区分水仙肉桂的重点。如同肤色可以帮助我们判断对方是亚洲人、非洲人还是欧洲人，是极具代表性的视觉识别系统。

香气，就是水仙肉桂的识别系统。

两泡茶摆在你眼前，一泡水仙，一泡肉桂，闻香，即可。

这里说的闻香，自然是要经过冲泡后再闻，这样做，准确度高。

水仙常见香型是兰花香、木质香、粽叶香、丛香等；

肉桂通常是桂皮香、花果香、果香等。

若是您担心花香的肉桂会混淆您的判断，不妨等到盖子稍稍变凉了之后再闻。

肉桂，不论它是花香还是果香，香气中都会带着辛锐的桂皮香，这种香气，极有辨识度，穿透力强，与水仙的香气泾渭分明。

口 感

在口感方面，水仙茶和肉桂，一个（水仙）温柔似水，一个（肉桂）凌冽个性。

茶汤给人的感觉，不会说谎。

水仙具有含水量高且水分不容易散发的特色，为“醇不过水仙”特征埋下伏笔。

故而我们喝到的水仙茶，是醇的，稠的，厚的，悠长的，绵柔的，呷一口茶汤在嘴里，是有份量的，如同燕窝与凉开水的差异。

用舌头轻轻触碰茶汤，仿佛有一层厚厚的胶质在水里，柔和、细腻，从第一冲开始，茶汤甘醇到底，丝毫未变。

肉桂的口感，给人的感觉是烈的，冽的，即便是生长在坑涧里的肉桂，香气虽然细幽，可汤水依旧是有劲道的，仿佛内功深厚的大师，藏着一股看不见的气。

若是生在在光照强烈地段的肉桂，它的汤水更猛烈，更凶猛，更为霸道，口腔刺激感强烈，舌尖略感辛锐。入口，在口腔内仿佛掀起了风暴，片刻不得停歇。

伍

如何区分水仙、肉桂，这是茶圈一个永恒的话题。

时至今日，仍有许多茶友分不清水仙与肉桂。

水仙和肉桂虽同为岩茶当家花旦，但它们不是同卵双胞胎，二者差异巨大。

水仙的条索粗大，肉桂的条索细长；

水仙的柔和，肉桂的刚烈；

水仙的兰花香，肉桂的桂皮香。

无时无刻不在告诉各位：“我们不一样”。

若是您还不懂水仙和肉桂有什么区别，那李麻花给您支个笨招。

将水仙和肉桂同时进行冲泡。

一手端水仙，一手拿肉桂，两种茶交替喝，仔细对比它们的香气、口感，连续练习十天，强制给鼻腔、味蕾灌输记忆。

若是十天后还没法区分，烦请继续坚持，直到能够区分出水仙、肉桂为止。

方法虽笨，却极好用。

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