水为原料(白酒原料表：只要水在前面，就是酒精酒？假的挑酒还得看这2点)

Posted 2023-05-30

篇首语：得意犹堪夸世俗，诏黄新湿字如鸦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了水为原料(白酒原料表：只要水在前面，就是酒精酒？假的挑酒还得看这2点)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

白酒原料表：只要水在前面，就是酒精酒？假的！挑酒还得看这2点

学会看原料表，就能彻底撕掉酒精酒的“伪装”。

随着酒精酒越来越多，不少人在买酒的时候，也逐渐意识到了原料表的重要性，并养成了根据原料表来判断酒好坏的习惯！

喝的酒多了，不少人可能会发现，同样是白酒，有的原料表第一位是水，有的却是高粱等谷物粮食。

一想到原料的顺序，大都是根据占比依次排的，这给了很多人一个错觉：水在第一位的酒，就是水和酒精勾兑的酒。

事实果真如此吗？考虑到白酒在我们生活中的重要性，搞懂“这1点”非常有必要。

白酒原料表：水排在第一位，一定不是纯粮固态酒？

事实上，即使水在原料表中排在第一，除了说明酒中的水占比大外，并不能断定此酒一定是酒精酒。

最显而易见的例子，五粮液是公认的纯粮好酒吧？它就将水写在了原料表的第一位，很多人觉得这只是个例，其实并不是，水排在原料表第一位的纯粮酒有很多，比如郎酒和洋河梦之蓝等都是如此。

由此可见，水在原料表中的位置，并不能判断酒到底是纯粮酒还是酒精酒。

水被排在第一位的原因在这：

熟悉白酒的都知道，它最主要的成分，就是由粮食发酵成的酒精，而这里的酒精，可不是你们想的纯酒精，里面有不少水。

酿酒是非常消耗粮食的，虽然一斤酒，差不多要用掉5斤粮食，但原料表，只是反映酒水中的成分占比的，水是酒之血，酿造时不加水的酒是没灵魂的，它的占比高低，其实并不能判定酒的好坏。

而白酒中的水，大致有3个来源：

❶酿造用水：用在制曲浸泡等工序，利于粮食发酵。

❷蒸馏得水：蒸馏取酒，取得酒可不是纯酒精，里面是掺杂着不少水的。

❸降度用水：通过兑水等方式，将高度酒降为低度酒。

此外，粮食本身也含有水，在发酵等过程中，也会生成水，这个量很难说到底多少，总之，整个酿酒过程，水的量，其实是没法具体算的，但有一点可以肯定，它的总量肯定要超过所用的谷物粮食量的。

既然，通过水在原料表中的位置，不能判断一款酒是纯粮还是勾兑，那该如何区分两者？

①看原料组成

纯粮酒原料=谷物粮食+水，如果出现了薯类和添加剂等材料，不是劣质酒就是酒精酒。

②看质量等级

等级，是用来将不同的人和物区分开的标尺，为了区分纯粮酒的好坏，于是便有了质量等级，买酒认准优级的买。

搞懂了这些之后，是不是突然发现：买酒也没那么麻烦了？如果还是搞不懂，但又想喝好酒，逛超市的时候，可以多留意一下这2款酒，别看价格低，但都是优级纯粮酒，口感好一点不会上头。

君中元私藏酒

等级：优级

原料：甄选优质糯高粱和水等。

酿酒人，曾传政，师承李兴发（国酱之父）。

此酒的定位，一直都特别清晰：只做平价的优质酱酒，即使是面对巨大利益诱惑，也坚持不涨价，只用心酿酒。

酒厂用实际行动证明，想让一颗饱满的高粱，真正变成优质的酱香美酒，至少要用7年（1年酿，6年存）。

在漫长的存放过程中，新酒中不稳定的酸酯醇等物质，完成酯化反应的酒，会更香醇，酒体老熟。

酒色透亮，似蜂蜜一样粘稠，一开瓶，感官味蕾瞬间就会被其浓郁的酒香“征服”。

稍微抿一口，能感受到酒的醇厚幽雅，以及细腻，酱香突出，勾人下咽，酒液顺滑无比，一线入喉，酒还没下肚，就已经忍不住想再倒一杯，舒坦极了！

一品景芝

山东人其实不仅爱喝酒，酿酒也不错。

这款景芝酒，绝对算得上是鲁酒中的“老大哥”，当地人不管是自饮还是请客，都喜欢喝它。

能受到山东酒友们喜欢的酒，说实话，酒质绝对不会差，事实也确实如此。

它是市面上常见的，水排在第一位，但仍是优质纯粮酒的名酒，口感好，喝着不上头，价格也实惠，难怪本地人都将它当宝。