水lan獭是什么(雨水节将至，春茶还会远吗？绿茶、白茶、普洱茶你期待谁？)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年还真是巧，二十四节气中的雨水和元宵节撞到了一块。

两个重要的日子相逢同一天，这是怎么样的缘分！唯有天干地支能给出答案。

元宵节，耳熟能详。

中国古俗中，上元节（天官节）﹑中元节（地官节、盂兰盆节）﹑下元节（水官节）合称三元。元宵节俗的形成有一个较长的过程，据一般的资料与民俗传说，正月十五在西汉已经受到重视，汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动，被后人视作正月十五祭祀天神的先声。

到现代，元宵节时要赏花灯，进行一系列的游戏，有的地方还有赏月、吃元宵、拉兔子灯的习俗。

对比高知名度又热闹的元宵节，雨水节气，稍显冷落。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。初春属木，木要生发，需要水来帮助，故而在立春之后，就是雨水节气。且东风已解冻，雨水就增多了。眼下，全国各地开启新一轮的雨水模式。淅沥沥下不停的春雨，结出了多少愁？

随风潜入夜，雨水节气的到来，拉近我们与春茶的距离。此时节后，意味着春茶季即将到来。

一年之计在于春，人们对春茶的热情早已高涨，就等着春茶季能快快到来！相逢恨晚。

《2》

为何春茶备受期待，深受欢迎？

说到春茶，许多人的回忆都是那抹翠绿的身影以及那独特的鲜爽口感与香气。

关于春茶，这里有更准确的定义：所谓春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。又或者是在春天里采摘的茶，都可统称为春茶。

春天，草长莺飞，丝绦拂堤，气温回暖。在鸣啭的黄鹂声中，在含苞的迎春花中，在缠绵的春雨丝中，在飘扬的柳丝条中，到处在召唤着春天的来临！

春茶，就是在此刻来到人们的眼前。

为何春茶备受人们的喜爱？

寻找其中的原因，还是绕不开春茶的两大优势。

一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的，富有保健作用；

二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，滋味鲜爽，香气强烈。

具体到细节，春茶的味道、香气、质地、营养价值等，拥有绝对的优势。

【春茶的味道】

春茶的味道，可用几个关键词来形容。

“鲜爽”、“霜嫩”、“顺滑”、“清甜”、“香”这些，都是春茶的特色。

从绿茶到黄茶再到白茶，这些特色被很好地贯彻到底。

而要形成这些独特的口感特色，还是在于季节特色。

秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

爽嫩的口感，是春茶能横着走的关键。

【春茶的香气】

花因香而“活”，茶因香而“贵”。

刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶所不能相媲美的。

春茶的花香形成，实则源自于茶叶的内在物质。

茶的香气，是由各类的芳香物质所呈现，这些芳香物质，还有沸点的高低。春季低温的环境特点，使得茶叶中的香气物质未被大量分解，还大多数保留下来，故而在整体香气的表现上，更为丰富。

春茶的花香，是馥郁的，是芬芳的，是层次多变的，香气劈头盖脸而来。

春茶的花香，还有谁能抵抗得了？

【春茶的质地】

叶质柔软，这是春茶的特色。尤其明前茶，叶片柔嫩、嫩绿，有的还有很多毫毛，色泽鲜润。

长在茶树上的茶青，更是将“柔软”二字贯彻到底。

总结春茶的长相：外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

【春茶的营养价值】

春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

氨基酸丰富，茶多酚、咖啡碱比例适中，维生素含量高，使得春茶有清热解毒、消炎杀菌、下火的作用。

这些，都是是作为春茶的骄傲，是夏茶所望尘莫及的。

茶到立夏一夜粗，到了夏季，中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。想要体会到鲜嫩、花香充足，还是在春茶中寻觅！

《3》

六大茶类的春茶，都在什么时间采摘？

众所周知，中国茶有六大类，每一种茶都有春茶这一分类，只不过根据种植当地的气候以及不同茶类的采摘标准，这六种茶的采摘时间，都有所参差。

在六大茶类中，绿茶的采摘算是最早的。

绿茶中有一种名为“乌牛早”的茶，在二月底三月初采摘，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。

其次是黄茶与白茶的采摘。

白茶春茶采摘期，主要集中在三月，第一批采摘茶树萌发的茶芽，制作成白毫银针。一般在三月中下旬开始采摘，也有在三月上旬开始采摘期，主要是根据当年的天气情况而定。

到了前后，采摘白牡丹。谷雨前后到立夏，采摘的春寿眉。

等到立夏后，春茶就结束采摘。

普洱茶的采摘时间，也要根据当地的种植环境而定，采摘期并未统一规定，有的是清明后采摘，有的则要早于清明节。

红茶（桐木红茶）采摘时则要等到四月份，若是天气晴好，采摘期还会有所提前。

至于武夷岩茶，其采摘可以说是睡到日上三竿才起床。一般要到谷雨后，等到茶叶达到中开面才能采摘。

春茶，未必是越早采摘越好，而是要因时制宜，选择在最好的时间内采摘，然后再精工细作，如此才不辜负春日的好时光。

了解了不同茶类的采摘时间，我们自然能做到心中有数，处变不惊，坐等春茶就是了。

《4》

古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。

春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。

春天里对能喝上一杯春茶，方不辜负季节的美好。

在七十二物候里，雨水有三候：一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。

雨水节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，在润物细无声的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。

烟雨濛濛，春回大地。

雨水将至，春茶还会远吗？

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