冬至，冬至凝陇

Posted 2023-05-30

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冬至，冬至凝陇

1、饺子：在很多重要节日里，饺子都是北方人餐桌上必不可少的食物，冬至也不例外。民谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”北方地区冬至都有吃饺子的习俗，这一风俗据说是为了纪念东汉名医张仲景。相传东汉年间，张仲景辞官回乡。他回乡时正值冬季，看到许多乡亲饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。便让弟子搭起医棚，支起大锅，将羊肉、辣椒及驱寒药材一起熬煮，然后捞出羊肉和药物切碎，用面皮包成耳朵状的食品，用原汤煮熟后分给前来求药的人。人们食用后浑身都暖和了，冻伤的耳朵也好了。这个食疗方子叫“祛寒娇耳汤”。人们为了纪念他，就根据娇耳的形状和谐音，改名饺子，在冬至这天吃了御寒。故而至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。

2、汤圆古诗云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆的习俗在江南一带尤为盛行。人们将冬至视为团圆日，取“汤圆”寓意“团圆、圆满”之意，象征一家人团团圆圆，家庭和谐、吉祥。民间还有“吃了汤圆大一岁”的说法。

3、冬节丸：潮汕人称冬至为“冬节”，把这一天当小年过。每到冬至，家家户户都要都要做“冬节丸”。冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉搓成圆圆的丸子，做法与汤圆相似，但是不包馅。冬节丸以大小参差不齐为最好，这叫“父子公孙丸”，象征岁末之际一家人圆圆满满。潮谚说：“吃过冬节丸，就算大一年（岁）。”所以，冬至吃冬节丸，也叫添岁。

4、羊肉汤：在江苏徐州、山东滕州、四川成都等地有冬至喝羊肉汤的习俗。“冬至到，羊肉俏”，羊肉可谓是冬季滋补御寒的首选食物，食之既可能抵御风寒，又可补养身体，有些地方还有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法。

5、馄饨：“冬至馄饨夏至面”，冬至食馄饨之俗由来已久。“馄饨”与“混沌”谐音，冬至日人们吃馄饨引申为“打破混沌，开辟天地”之意。

6、挂面：冬至吃挂面是安徽地区数百年来的一个习俗，当地民谚说“吃了冬至面，一天长一线”。冬至面，俗称挂面，是当地人传统手工制作而成的一种面食。在滴水成冰的严冬，一定要吃上一碗热气腾腾的鸡蛋挂面，才算了过了一个冬至。

7、烧腊：多数广东人都有冬至“加菜”吃冬至肉的习俗。全家人在祭祖之余，同时会准备一大桌丰盛的饭菜吃一顿。其中，烧腊是广东人冬至餐桌必不可少的传统食品。

8、糯米饭：湖南长沙、株洲等地，冬至这天要吃八宝糯米饭。选用桂圆肉、红枣、枸杞、核桃仁、冰糖等与糯米混合蒸熟。长沙人日常食用的糯米饭，除了蒸、煮等烹饪方式，还将糯米用猪油炒过，再配上红枣、莲子等上锅大火蒸熟。

9、年糕：老杭州人喜欢在冬至这天吃年糕来庆祝，而且一日三餐都要吃。早餐用年糕蘸白糖芝麻粉吃，午餐吃肉丝炒年糕，晚餐则是年糕配雪里蕻、笋丝汤、肉丝等。“糕”与“高”同音，冬至吃年糕寓意“年年高”，讨个吉利。

10、米时：米时（本地话念xi,四声音）是福州特有的美食。人们将大米和糯米按一定比例混合，浸泡3——4天后磨成米浆，然后放进布袋用石头压成半干后，掰成小块摊开在簸箕上晾晒。待干透后，装入容器，想吃时就取一些。在冬至那天，便用晒干的糯米粉加水和成团，像搓团圆那样搓成许多小团子，煮熟后捞起，倒进事先炒熟的黄豆粉和黑芝麻、白糖等粉料中来回滚几下，直到团子都包裹上一层粉就可以吃了。

11、姜母鸭：冬至也是闽南人十分重视的一个节日。在闽南人的冬至食品中，最有特色的当属姜母鸭。冬至这天，当地人会用番鸭佐以老姜及米酒，炖一锅滋补鸭汤，不仅香味诱人，还是冬令进补上品。