氮气可作为食品的防腐剂(氮气冲洗在食品包装中的应用)

Posted 2023-05-30

篇首语：贵有恒，何必三更起、五更眠、最无益，只怕一日曝、十日寒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了氮气可作为食品的防腐剂(氮气冲洗在食品包装中的应用)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

食品工业致力于整合食品包装工艺，确保能够安全消除微生物腐败，保持食品不氧化，并延长包装后的保质期。使用天然替代品而不是苛刻的化学防腐剂的压力持续存在。延长食品寿命最有效的方法之一是在称为氮气冲洗包装的独特过程中使用氮气。

什么是氮气冲洗包装？

氮气冲洗可置换食品包装或袋中的氧气和其他杂质。这改变了食品包装内的环境。氮是一种惰性气体，不影响食品的味道或质地。由于氧气促进腐败，去除它并用氮气替代它可以防止食物降解并保持新鲜时间更长。它还有助于缓冲包装中的食品，并在储存、运输和上架时对其进行保护。

氮气冲洗包装如何工作？

氮气冲洗包装的过程始于将食品放入一个打开的包装或袋子中。然后，机器将含氧空气推出包装，并迅速用氮气替代。99%的高浓度氮水平通常用于保存食品。机器将包装或袋子紧密密封，将氮气保持在里面。然后这些袋子装在大箱子里，运到餐馆和杂货店。

在整个氮气冲洗包装过程中，该方法具有许多优点，包括：

氧气被成功置换，从而延缓氧化过程产生的腐败。

以氧气为食的微生物被有效地禁止生长和破坏食物。

通过填充每个袋子或包装中的空间，包装产品的一致性很容易保持在装运箱和货架上。

更长的保质期和更好的食品保存减少食品损失和费用。

向消费者提供一致、美味、新鲜的产品。

氮气是一种经济、可持续和安全的来源，可用于整个包装过程。

氮气冲洗包装可用于哪些类型的食品？

有几种类型的食品，氮冲洗包装是非常适合。例如，新鲜烘焙的磨碎咖啡或咖啡豆用氮气冲洗包装有效地进行真空密封。去除水分和氧气，然后用氮气代替。氮能保持咖啡油的质量和新鲜度、风味和香气。在食品工业中，用氮气冲洗包装和保存的其他食品包括豆类、薯片和不同种类的坚果。