氨氮和亚硝酸盐的关系(水产养殖绝技氨氮、亚硝酸盐与无机肥之间，竟然有关联？)

Posted 2023-05-30

篇首语：构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了氨氮和亚硝酸盐的关系(水产养殖绝技氨氮、亚硝酸盐与无机肥之间，竟然有关联？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

氨氮和亚硝酸盐的关系(水产养殖绝技氨氮、亚硝酸盐与无机肥之间，竟然有关联？)

虾塘有氨氮、亚硝酸盐，是正常的。如果没有，那说明养殖水体可能偏瘦了。

一般来说，当虾塘的养殖水体中有氨氮、亚硝酸盐，是否需要使用无机肥，需要看水体情况。另外，我们说“肥水”，其本质是什么？其实，肥水的核心就是建立“稳定的藻相”。氨氮、亚硝酸盐在养殖过程中，对肥水、稳定水质也将起到重要的作用。

从“肥水”的定义上就可以看到，“肥水”是指使有益藻类的生物量达到一定的数量，并且保持一定的活性和稳定性。由这个描述，就可以清楚，肥水的关键点：就是“建立有益藻类在养殖水体中的均衡藻相”。

一、什么是肥水

既然“肥水是建立均衡的藻相”。则肥水的标准可以根据不同的藻类设定标准，通常以透明度作为标准来衡量。硅藻有益藻（小环藻）通常为50-100cm，绿藻有益藻（小球藻）30-50cm。硅绿藻40-50cm。

我们利用下表，给大家一个粗略的参考“标准”。

极瘦水：透明度（cm）>100 ；浮游植物（mg/L） <5 ；水色清澈无色。

瘦水：透明度（cm）100~50；浮游植物（mg/L） 5~10；水色微无色。

肥水：透明度（cm） 50~20；浮游植物（mg/L） 10~100；水色藻色。

极肥水：透明度（cm）20~10；浮游植物（mg/L） 100~200；水色浓藻色。

老水：透明度（cm）<10；浮游植物（mg/L） >200；水色极浓藻色。

二、藻类的营养需求

藻类的营养主要是无机盐，包括氮、磷、钾等，其中还有一些微量元素、生长因子和水中的二氧化碳。但由于水中的二氧化碳含量低，一般可从水中的碳酸氢盐中得到二氧化碳，以供给藻类进行光合作用。

由释放速度快慢，藻类需要的养分可分为：

速效营养素——施用后，池塘中藻类可快速利用的小分子营养素，主要是无机盐类、微量元素等矿物质营养素，也有像氨基酸水解物等营养素。

长效营养素——施用后，具有一定的缓释效应，如包被缓释、需进一步分解的有机营养，以及靠微生物分解养殖水体中有机质、死亡的动植物残体等，供藻类等水生生物作为营养素。

从营养素的供给来看，肥水实质上是营养素供给及均衡配置。所以，无论使用无机肥，还是有机肥，其核心价值是提供什么样的营养素、这些营养素是如何配置的。

大量的研究表明，不同的藻类在不同营养素含量的水体中，更容易成为优势藻类。例如，养殖水体中实际的氮磷比超过10：1时，硅藻易大量繁殖；氮磷比3：1-7：1，甚至接近10：1时，绿藻易大量繁殖；但氮磷比接近1：1时，则有毒甲藻、鞭毛藻易繁殖。

可见，如果盲目肥水，可能会适得其反。

EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。但是EM菌发酵好的原液使用起来成本较高，而且经过厂家经销商长时间储存，菌的活力也会下降。近几年市场上比较受到养殖户欢迎的是EM菌菌种。养殖户购买回去后可以自己扩培。自己发酵的EM菌菌液使用起来成本低，而且现发酵的的菌液数量多活性好。那么在选择EM菌菌中的时候大家要关注菌种的好坏。一般而言，判断菌种好坏有一个最简单的指标pH值。因为EM菌种的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值较低说明乳酸菌含量丰富，也就意味着整体的EM菌活性较高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌种，如果可以达到3以下就算是质量特别好的EM菌种了。

三、氨氮、亚硝酸盐与无机肥

1、氨氮主要来源是水中的残饵、养殖动物的代谢产物、肥料和水生动植物残骸等。在精养池中，人为的大量投饵和施肥，也会使养殖水体中含氮有机物增加。

研究表明，饲料中的氮，约有60％～70％被排泄到水体中。因此，水产养殖水体中总氮浓度与投饲率及、饲料蛋白含量、蛋白质消化利用率等有着直接的关系。养殖动物的含氮排泄物中，约80%～90%为氨氮，如放养的密度过大，养殖水体中生物代谢旺盛，则含氮有机废物数量将增多，氨氮的增加速率也会大大超过浮游植物的利用极限，进而导致氨氮在水中形成积累。

当然，对于氨氮的危害就不需要多说了。请注意的是，氨氮在水中以氨（NH3）和铵（NH4+）两种形态存在，后者对养殖动物类无毒性，而非离子态的氨氮（NH3—N）则对养殖动物有较强的毒性。一般来说，氨氮控制指标，淡水生物对NH3适应的浓度范围为0.02-2.00mg/L，我国水质标准规定氨氮小于0.5mg/L，《渔业水质标准》中规定：水产养殖生产中，应将氨的浓度控制在0.02mg/L以下。实际养殖中不应超过0.6mg/L。在对虾养殖过程中要求氨总量不超过0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。

2、亚硝酸盐主要来源于养殖水体中的含氮有机物。在水体中，先转为氨态氮，再转为亚硝态氮，最后为硝态氮。当硝化过程受阻，就会引起亚硝酸盐升高。造成养殖水体中亚硝酸含量高的主要原因就是池水中溶氧不足。另外，频繁使用杀菌剂，造成养殖水体中微生物种群平衡破坏，也是造成亚硝酸盐含量升高的原因。

为确保养殖动物的安全，一般将水中的亚硝酸盐控制在0.1mg/L以下，《渔业水质标准》中规定养殖水质亚硝酸盐的含量应控制在0.20mg/L以下。实际养殖中，虾池亚硝酸盐浓度不应超过0.15mg/L，养殖动物池亚硝酸盐浓度在0.5mg/L以下。

3、无机肥使用。大家清楚，如果养殖水体中氨氮、亚硝酸盐偏高，再盲目使用含氮的无机肥，则可能导致灾难性的后果。

一般来说，使用的无机肥被称为“速效肥”。主要提供氮、磷、钾、钙等常量元素，以及某些微量元素。近年来，提出了“碳元素”营养的概念，于是，大量的补碳的产品快速充满市场。

氮：氮是构成蛋白质的主要成分之一，也是叶绿素、维生素、生物碱以及核酸和酶的重要成分。氮是植物主要的营养元素之一。常用的有硝酸铵、硫酸铵、硝酸钙、硝酸钠等。

磷：一般来说，池塘中磷的含量均能满足水生动物生长的需要。但是在夏、秋季节，浮游植物大量繁殖生长、水生动物生长旺盛，池塘中磷会大量消耗，往往导致磷含量大幅降低。如在这段时间中合理地向池塘中施用磷肥，提高水质的肥度，对提高水生动物产量有重要意义。常用的无机磷肥主要有：

过磷酸钙，为灰白色粉末，一般含磷量为16%-20%，主要是水溶性磷酸钙，肥效迅速、良好；

重过磷酸钙，含磷量为40%左右。

这两种磷肥施入池塘后，一般只有在几天内发生作用。以后，因磷酸根很快被土壤吸附固定，从而降低了浮游植物对磷的利用率。

钾：一般说来，缺钾现象较少。如果需要补充，常用的钾肥有：硫酸钾，含钾量为48%~50%；氯化钾，含钾量为50%左右；另外还可以使用草木灰。

钙：钙对虾来说非常重要，由于虾是通过蜕壳长大的，每次的长大，都要经过蜕壳实现。而构成虾壳的重要成分之一就是钙元素。钙与镁的适宜比例，使虾蜕壳后，新的虾壳能很快硬起来，其意义对虾十分重要，甚至可以说是“性命攸关”。

微量元素：这是常说的一类含量少、生理作用重大的矿物元素，如铜、铁、猛、锌、镁、钴等。其重要的生物学效用是构成许多重要蛋白质（如血红蛋白）、各种酶的核心活性物质。因此，常见养殖过程中或者是拌料、或者是池塘泼洒，补充“电解质”。其作用一是提供给虾以微量元素，保证其正常生理需要；另一个作用就是补充养殖水体中的微量元素，保证藻类生理代谢的营养需要。

实际操作中，大家都知道，换水是降氨氮、亚硝酸盐最简单、有效的方法。所谓的“降氨氮、降亚硝酸盐”，实际上就是增加氨氮、亚硝酸盐的消耗量。这个过程，就需要其它营养素的参与。所以，如果磷元素不足、碳元素不足，最快的办法还是直接补充无机物更简洁。

由于营养素不平衡，藻相破坏严重，许多朋友想到使用微生态制剂，使水中的氨氮和亚硝酸盐迅速转化为无害的硝酸盐。使用微生物，也需要向养殖水体中补充其它营养素，如碳、磷等，否则微生物的生长、繁殖也会受阻，无法达到预期效果。

维生素是维持生命的必要元素，人类每天也需要补充大量的维生素。由于人类肠道的构造，消化能力较强，一般的维生素制造为普通的颗粒。但是水产动物，如小龙虾、螃蟹和南美白对虾等动物肠道较短、吸收能力较差，因此维生素的颗粒越小越容易吸收。国外最新的技术是将维生素制造为纳米级别的颗粒，这样水产动物的吸收率就大大提高。其次，纳米级的维生素水溶性好，无论是拌料还是泼水使用效果都要好很多。

四、使用无机肥的建议

事实上，如果虾塘的养殖水体中氨氮、亚硝酸盐含量较高，还真是要补充一些无机元素，如磷、碳等。

个人认为，虾塘中一般不缺磷，甚至有大量磷。但为什么经常有人强调要补磷呢？前面讨论了一点，就是当向池塘中补充了无机磷以后，磷的利用时间一般只有几天的时间，而大部分的磷都被池塘底泥“抓住”，形成不溶性磷酸盐，沉淀在池塘底部，养殖动物、浮游植物等均无法利用。

所以，无论是补充有机肥、还是无机肥，关键是要明确“补肥”的目的。当然，养殖水体中氨氮、亚硝酸盐等如果含量较高，则补充有机肥、氮肥等，即不能降低氨氮和亚硝酸盐，也不能建立良好的藻相平衡。

氨氮、亚硝酸盐（含其前体）都可以成为营养素，为微生物、藻类所利用。只是看我们怎么样通过提高其“消耗利用率”，达到降低氨氮和亚硝酸盐的目的，同时也可以建立稳定的藻相和菌相，起到稳定水质的作用。

我们通常建议采用的是：改底 + 微生物菌剂 + 适量无机元素或复合微量元素。

至于说使用什么样的无机元素、微量元素，则需要实际养殖水体的判定。不过有些原则：

1、平衡原则：一个生态系统中，各种物质的存在是一种动态的平衡。因此，要懂得、掌握、运用多种生物手段，建立或改善养殖水体的藻相、菌相平衡。上面我们已经讨论过，水体中实际的氮磷含量比例不同，会导致不同藻类繁殖增加，应该深入了解。

2、互补原则：无机肥（化肥）是速效产品，肥水虽快，但持续时间较短；有机肥属长效产品，肥水虽慢，但持续时间较长。二者相互合理结合起来使用可达到即快又稳定的良好肥水效果。必须考虑到池塘中已有营养物质（如淤泥）及所施基肥营养结构与数量，这就要求有检测、有记录。做好这些基础工作，才知道补什么？怎么补？

3、频度原则：无机元素使用，要根据天气情况，灵活掌握使用量和频率。光强、光照时间长多施，反之少施多次。

4、配伍原则：必须考虑到各种元素的配伍禁忌。有些元素是不可以同时使用的，否则会造成某些元素在发挥作用之前，已经失去生物活性，无法为养殖水体中微生物、藻类所利用。有些微生物也是有拮抗作用的，同样要有配伍禁忌，或想办法减少其负面作用。