如果你生病了，家人说，你一定是喝了它。如果你身材改变了，朋友说，你一定是喝了它。如果你在健身房里，在自己的水杯倒点东西，别人就会说，他要吃这个才能练！但我们今天就聊聊这个万能背锅侠！​

乳清蛋白是什么？

乳清是一种“完整”的蛋白质，它含有人体正常修复和维持机能所需的所有必需氨基酸。乳清蛋白还含有丰富的支链氨基酸、l -亮氨酸、l -异亮氨酸和l -缬氨酸。

这是一种天然存在于乳制品中的高质量蛋白质来源，现在作为膳食补剂销售和摄入，它曾被认为是无用的奶酪副产品。

乳清蛋白有什么好处？

乳清蛋白是高质量蛋白质来源之一，男女老少都适用。乳清蛋白不仅为运动员提供必需氨基酸和分支链氨基酸，还有助于修复和重建肌肉组织。

乳清蛋白中的短链氨基酸可以让它被迅速吸收并且有助于最佳的恢复和生长。乳清蛋白对健康有很多健康，包括体重管理、心血管健康和骨骼健康等领域。

乳清分离蛋白和浓缩乳清蛋白有什么区别？

乳清分离蛋白是一种天然的乳制品蛋白粉，含有至少80%的蛋白质。作为一种蛋白质来源，乳清分离蛋白比浓缩乳清蛋白含有更多的蛋白质，浓缩乳清蛋白含量约为70%。

此外，乳清分离蛋白几乎不含糖、乳糖或脂肪。虽然乳清蛋白分离物含有更多的蛋白质，但是按照每克蛋白来算，浓缩乳清蛋白更实惠。

如果浓缩乳清蛋白70%是蛋白质，那么另外30%是什么？

每一种蛋白粉，无论是乳清、大豆、酪蛋白等，都有水分。事实上，总配方的5%是水。另外3-5%的乳清由天然矿物质组成。还有的是碳水化合物和优质脂肪的混合物。

蛋白粉是否经过巴氏杀菌？

乳清蛋白粉是以巴氏杀菌过的全脂牛奶为原料制成的，但乳清是在无菌环境下低温处理，以防止蛋白质变性。

高温（像巴氏杀菌那样持续高温72℃以上）会使乳清蛋白变性。虽然天然乳清蛋白在牛奶酸化后不会聚集，但乳清蛋白变性会引发与其他蛋白的疏水作用，并形成蛋白质凝胶。

乳清蛋白的有效期有多久？

所有的乳清蛋白产品在标签或容器上都有按日期打印的最佳日期。由于乳清蛋白粉中的辅料（如色素和香料）分解，摄入了超过最佳食用日期的蛋白质可能会导致胃部不适或更严重的情况。

由于乳清以粉末的形式储存在不透明的容器中，没有水和湿气，因此不太可能因为微生物生长导致变质。

虽然乳清蛋白制品的脂肪含量很低，但像浓缩乳清蛋白或乳清蛋白混合物还是含有的脂肪，那么可能其中的脂肪可能会因为氧气对脂肪酸的化学分解而变质。最好严格遵守制造商的最佳日期，确保100%安全。

乳糖不耐受的人能吃乳清蛋白吗？

乳清分离蛋白实际上不含乳糖，但也可能含有微量的乳糖(每份<0.5g)。大多数乳糖不耐受的人能够安全地食用乳清，不会产生任何副作用。

为什么乳清蛋白含有少量的大豆卵磷脂？

乳清蛋白含有非常少量的大豆卵磷脂，有助于它更容易完全溶解在食品和饮料中。膜过滤后，喷雾干燥将高度浓缩的蛋白质溶液变成可以用于多种饮食用途的粉末。

速溶过程通常要用到微量的大豆卵磷脂（在许多食物中发现的一种天然成分），在喷雾干燥过程中，将其轻轻涂在乳清颗粒上，使蛋白质易于在水中溶解。

蛋白质是增肌必要因素之一，高质量的肌肉增长才是我们需要达到的目标，事实上饮食占有的时间相对训练的比例高很多，所以，你已经明白其中的秘密吗？